※ 引述《mm770221 (天亮了 該睡了)》之銘言：
: ※ 引述《s9523752 (Wayne Chang)》之銘言：
: : 我自己本身開早餐店的
: : 常常在報紙上看到早餐店在徵人 一開就是月薪三四萬
: : 說真的我不認為薪資低是早餐店唯一徵不到人的原因
: : 三四萬的工作 對於一個進不了好公司大企業的人來說 是很高的薪水
: : 但是 如果從工作內容來看 三四萬根本不到應得的三分之二
: : 所以 我自己不請人 一切都是自己來
: : 這不叫創業 因為沒有增加就業機會
: : 早餐店的營運成本大約六到六成五
: : 食材 店租 水電瓦斯...等等 一個月至少燒掉我六七萬
: : 由此可知 我是真的每個月只賺三萬多
: : 早餐店的工作內容從飲料的備製 到食材的整理
: : 與客人互動 超強的記憶能力 快速的反應能力...等
: : 每個都不是一般工作會需要的
: : 坐在辦公室可以有兩萬五的人 老實說 跑來做早餐店真的很蠢
: : 不過既然蠢下去了 就蠢到底吧= =
: : 另一個部分是售價 一個三明治賣你15 20元
: : 大概只賺了兩三塊
: : 聰明人都知道 賺不夠 漲價就好
: : 問題是 市場不會允許你這麼做
: : 我曾經推出35元的三明治
: : 很抱歉 這個三明治只能賣給嚐鮮客
: : 一個無法持久創造收入的產品 最終只能面臨失敗
: : 或許 在某些地段更好的地方 會有人買單
: : 但不是每個地方的人都會對這樣的產品買單
: : 早餐店最常被討論到的餐點是蛋餅
: : 一個原味蛋餅大至上賺不到五元
: : 不相信的話 請連絡各大原物料供應商 問問蛋餅皮的成本
: : 再自己去加一下電租水電瓦斯等等的成本
: : 至於蛋的成本 報紙裡面都有
: : 最有趣的地方在於 早餐店賣的餐點都不賺錢
: : 賺最多的只有10多塊
: : 但售價也相對較高 所以點的人也較少
: : 以現在早餐店的平均售價而言
: : 一個人一餐大概在五十元上下
: : 如果我把售價拉高 那這些早餐吃五十元上下的人會接受嗎?
: : 在排除惡性競爭的前提下 一個月領兩萬多的人
: : 每個月要花1500在早餐
: : 但售價拉高後 他可能每個月要花3000在早餐上
: : 而且 有許多人不是只要負擔自己的早餐 還要負擔家人的
: : 這樣的金額真的不是多數人能接受的
: : PS以上所有的成本計算我都沒加上我自己的人事成本
: : 也就是說 除非我錢超多 也超有能力
: : 有信心改變台灣低薪的狀況
: : 不然我所賣的餐點 就無法漲價
: : 利潤就無法提高 也沒有多的薪水來支應員工
: : 這是種惡性循環...
: : 很抱歉 我沒那個能力改變這樣的狀況
: : 所以我乾脆不請人 忙不過來時就只能看著客人繞到別的地方去買
: : 與其讓一個員工跟我一起從早累到午 十個多小時
: : 卻只能領兩萬多
: : 不如做到我自己能做的就好
: : 話說上面某篇回文認為 餐點應該要從頭到尾都自己製備
: : 我只能說 我們店有些東西的確是自己做的
: : 但是 講難聽一點 太健康的食材 對某些人來說真的是食而無味
: : 有時候我都在懷疑 是不是不加點化工原料 客人就覺得我的東西不自然
: : 這真的很諷刺...
: : 我舉個案例
: : 有個常客因為常來點咖啡
: : 他習慣喝拿鐵
: : 所以每次他來 我都會特別幫他把鮮奶泡打好
: : 應該很多人知道 鮮奶的品質太穩定絕對不自然
: : 有陣子應該是鮮奶的乳脂肪率較低 打出來的奶泡不好看 喝起來也較稀
: : 這客人竟然問我 "你是不是為了省成本阿~~?"
: : 我當下真的不知道該回他什麼好...
: : 另一個客人也是常來喝加糖拿鐵
: : 有次朋友送我一盒三合一即溶咖啡
: : 我將他的餐點端給他後 也泡了一杯三合一請他
: : 等到結帳時 他對我說 你應該把第二杯拿來賣 那真的好喝!!
: : PS我的咖啡是用咖啡豆現磨現煮的
: : 有太多這樣的例子 只是咖啡這兩個比較經典
: : 我只能說 我常常自己在研發新產品請客人試吃
: : 但得到的反應都讓人哭笑不得
: : 而且大部分的產品成本都比跟供應商叫來的高
: : 其售價可想而知
: : 所以我最近也在想 我乾脆轉型成精緻簡餐店算了
: : 可惜現店址沒有這樣的客戶群...
: : 也或許 是我不懂如何用便宜的食材做出好吃的料理吧XD
: : 總結
: : 成本 售價 利潤 與地區的消費能力
: : 每個都是影響到員工薪水的關鍵
: : 當你徵不到人時 不是這些人怕苦怕累 而是你給的薪水太少
: : 當你給不起更高的薪水時 意味著你的售價不夠高
: : 而你的售價拉高後 那些平常被其他慣老板壓榨的人會買的很心痛
: : 由其是早餐店這種對日常生活會有影響的店
: : 所以 我除了祈禱台灣的社會環境能有所改變外 我無能為力
: : 只是 有些人腦子裡不知道在想什麼 把事情說得很簡單 把問題推給別人
: : 也不想想每個人所遇到的狀況不盡相同 無法同一而論
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