這裡要講到一個有趣的現象。
就紐約而言，近年來快餐車的風潮，隨著房地產的高漲而有增無減。很多有心
想要在飲食業打天下的人，都從路邊攤做起，而不少風靡全城的名店面，一開
始也是從餐車開始做的。
但是紐約做快餐車這一行，數量最多、經濟規模最大的行幫，恐怕還是清真食
物（Halal food）。講到清真快餐車，大家可能都會想到53街MoMA那個路口的
名店Halal Guys，但是不只於此，紐約比較大的辦公區或商圈，像SoHo、中城
，幾乎每個街角都可以看到一攤賣清真快餐的。他們賣的東西大多也是固定套
路：清真雞肉／羊肉蓋飯、烤肉串、純牛肉熱狗、烤栗子與烤Pretzel 等。尤
其中央公園裡面的熱狗攤子，幾乎都被中東人、印巴人所壟斷。
其實不知道為什麼，這一點好像隱約跟中國的北京有點類似。老北京人都知道
，北京自清朝以來，在路邊賣小吃的，十個有八個是回民，其次才有一些是底
層的旗人與漢民。很多大家耳熟能詳的北京小吃，像涮羊肉、烤肉、爆肚、驢
打滾等，其實底子都是清真食物，不但世代相傳的店主是回民，食物也是經過
寺裡的阿訇認可的。
攤車業由回民主導，這一點紐約和北京不知怎的不謀而合。
從北京小吃行業的歷史來看，我想可能的原因是，第一、回民在異地生活，比
較少有定居農墾的，更多本來就是寄居在大城市裡，從事行商小販的行業；第
二、回民嚴格的清真食物規定，使得他們不得不仰賴自己的廚師與食物來源，
這造就了很多清真食物的人材。也或許是天生文化底蘊就與街頭小吃親近，所
以久而久之，清真背景的攤車業者，自然而然就組成了行幫，互通有無、形成
水平合作與產業鏈的上下整合，而有現在的盛況。
= = =
這裡稍微補充一下，世界知名的（對，真的是世界知名）曼哈頓中城的名攤車
Halal Guys，是怎麼發起來的。
http://uk.chinesemenu.com/crn/detail/1028880.htm
簡單來說，老闆是1990年代從埃及移民過來的，來到這邊第一個想到的就是做
路邊攤。但是紐約賣熱狗的實在太多了，競爭不過來，而他們找到了另一個新
的藍海：
住紐約的人大多知道，紐約的計程車（黃色的那種），幾乎都是中東、大印度
（包括巴基斯坦與孟加拉）和西非的黑人回民在開的。
開計程車的人，整天在城市裡東奔西跑，很少有時間或金錢可以坐在餐廳裡吃
一頓，大多都是靠路邊攤果腹。曼哈頓全盛時間有兩、三萬台註冊小黃，運將
絕大多數都是回民。這些人在路上很難找到清真食物，於是就建議自己的回民
同胞，乾脆來擺攤賣清真食物算了。
Halal Guys就是這樣草創的。而運將的口碑與消息傳遞最快。很快地，不只是
運將，中城的上班族、觀光客也都知道有這麼一攤便宜又重口味的路邊攤可以
吃。進而興起了整個曼哈頓的清真路邊攤的行市。
※ 引述《hoyumi (正版型男...無誤!!!)》之銘言：
: 小魯最近看了一些跟美國快餐車有關的電影或是美食實境秀等等...
: 發現到好像美國人也很愛跑去吃他們的路邊攤-快餐車(food truck)的東西
: (其實比較像是當兵下基地會出現的那種 只是裝潢得比較可愛)
: 好像也有不少快餐車的美食...
: 例如...
: http://i.imgur.com/YQnLGbY.jpg
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: 等等...
: 上面是不知道是誰票選的美國最具代表性得快餐車美食
: 因為小魯也沒吃過 但也簡單知道好像大多比較知名像是
: 某電影而出名的古巴三明治 熱狗堡 手撕肉漢堡還是三明治 似乎連聖代跟吉拿棒都有
: 很多都是滿滿得起司 滿滿的肉 滿滿的花生醬 滿滿的熱量
: 究竟美國快餐車到底好不好吃 當然是比不上亞洲的路邊攤文化
: 有沒有美國快餐車美食的霸主是哪種?