1.媒體來源:
蘋果日報
2.完整新聞標題:
為何飛機餐特別難吃？ 國外研究找出原因
3.完整新聞內文:
2015年11月13日12:01
常聽到有人抱怨飛機餐難吃，在飛機上吃飯，好像就是比平常的食物難吃一些，不過國外
研究指出，我們錯怪飛機餐了，不是那些菜色真的特別糟，而是機艙內的噪音影響味覺，
因此覺得索然無味。
英國《太陽報》昨報導，引述美國康乃爾大學學者金伯利顏（Kimberly Yan）和丹朵（
Robert Dando）進行一項實驗，找了48位自願者，在三種不同的音量下試吃食物，並依照
食物的酸、甜、苦、鹹進行評分，結果發現，噪音會干擾人類的味覺，在超過85分貝下的
噪音之飯，會覺得甜味變少，而甜味會讓人產生愉悅的感覺。
實驗也發現人類在噪音下對「甘味」比較敏銳，「甘味」是來自日本人的說法，就是因食
物中的胺基酸或谷氨酸鹽而產生的回甘感，噪音下味蕾對番茄汁的「甘味」特別敏感。德
國漢莎航空也有類似說法，漢莎航空發現，機上的旅客喝的番茄汁數量不下於啤酒，去年
進行小規模研究後發現，機艙內的氣壓會使人覺得番茄汁變得好喝。
康乃爾學者的研究今年3月已發表在國際醫學期刊，他們表示，食物是否美味是桌重感官
體驗的結合，機艙噪音影響下，會覺得飛機餐特別難吃。這項發現有助於各大航空公司未
來研發飛機餐的菜色。（國際中心／綜合外電報導）
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http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20151113/731951/
5.備註:
飛機餐就是難吃