※ 引述《gamania10000 (自助旅行中)》之銘言：
: ※ 引述《saed (選區電子繞射)》之銘言：
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: : https://www.flickr.com/photos/avlxyz/3217081785/
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: : 豆腐 絞肉 醬汁
: : 淋在白飯上
: : 吃起來超爽的東西
: : 為什麼沒辦法像咖哩飯 牛腩飯一樣做成簡餐?
: : 一個人沒有恥力去川菜館只點麻婆豆腐跟白飯
: : 要去哪才吃的到?
: 認真回一下
: 麻婆豆腐飯若要好吃
: 要從三個面向來看
: 辣醬：四川料理的本質是麻而不辣，台灣廠商不擅用花椒麻椒，反而習慣用辣油呼嚨消
: 費者，把醬汁弄得鮮紅無比，搞視覺效果，又怕太辣會吸引不了普羅大眾，所以
: 吃起來其實既不辣也不麻，吃完後也根本沒有排汗解熱的爽感。
:
: 豆腐：-4的麻婆豆腐飯用一夾就碎的嫩豆腐，吃起來口感就很差，做麻婆豆腐最重要的
: 就是要保持豆腐完整，因此豆腐稍有硬度是很重要的，但用凍豆腐又會過分吸收
: 辣味，因此若能使用板豆腐或百頁豆腐，應是最好。
: 飯：除了米的品種之外，煮得太軟爛的飯，再加上醬汁一淋，會變得跟稀飯一樣，對口
: 感有很大影響。
: 除了這些，其他都因素還好
: 不要像我第一次做，加了太多太白粉，結果差點變成麻婆果凍就好了
聽你在唬爛
-4以前的麻婆豆腐飯超級好吃
就是用嫩豆腐
現在改用板豆腐難吃死了
整個味道完全變了
嫩豆腐如果或被弄得不完整是自己問題
板豆腐難道不會？