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日本餃子跟台灣的有什麼不同？到日本，這樣吃才上道
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日本餃子跟台灣的有什麼不同？到日本，這樣吃才上道
MATCHA 2016年03月13日 10:00
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在日本，把餃子煎到滋滋流油，皮到焦黃的煎餃子是最受歡迎的。(圖/MATCHA)
中國料理中的「餃子」是在小麥粉裡加入水擀成薄薄的皮，把各種蔬菜切成碎末（白菜、
卷心菜、韭菜、大蒜等）和豬肉等食材包在裡面而成的一道很有代表性的食物。關於做法
有很多種，根據水煮、煎、蒸、炸等做法可以稱為「煮餃子」、「煎餃子」、「蒸餃子」
、「炸餃子」。
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在中國本地的話，如圖中的「煮餃子」是最主要的吃法，而在日本，把餃子煎到滋滋流油
，皮到焦黃的「煎餃子」是最受歡迎的。
以媽媽的味道而大受歡迎
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日本的煎餃子是在普通家庭都可以做出來的一道很流行的料理。在超市有各種餃子皮，每
個家庭可以根據不同的喜好來配餃子餡兒以及做法。
所謂的「媽媽的味道」是指媽媽給孩子做的家庭料理。現在的年輕人中，咖喱飯和炸雞塊
以及「餃子」被並列稱為媽媽的味道的代表。
煎餃子的美味吃法
在外面吃餃子的話，不止是中華料理店，在拉麵店的菜單裡，餃子經常會和拉麵一起作為
套餐提供，也是很常見的事情。
那是餃子美味吃法的建議之一。
https://www.flickr.com/photos/enebisu/19401331435/
餃子一般有「一人份」「兩人份」之分，一人提供幾個作為單位，用長碟子盛著端上桌。
每家店的餃子大小以及一人份有幾個餃子都不同，所以在點菜的時候問一下服務員比較好
。另外，一碟餃子的價格從180日元到700日元不等，一定要確認一下價格再決定要幾碟。
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餃子盛在長碟子裡的同時，還會有小碟子被一起端到飯桌上。裡面有醋、醬油、辣椒油等
調味料調和而成的蘸料，可以用餃子蘸著吃。很多店的餃子本身是沒有什麼味道的，所以
根據自己口味和蘸料一起會更好吃。蘸料的搭配一般是醋和醬油以一比一的比例調和。紅
紅的辣油要小心放，不然不能吃辣的話會辣到舌頭噢。最初的話從兩三滴開始嘗試比較好
。好啦，調好蘸料，就可以開始品嘗餃子吧！
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那焦黃焦黃的餃子皮也是很好吃的。煎得恰到好處的焦皮配上蘸料的話，失去那原始的脆
脆的口感會很可惜的……所以試著用沒有煎到的那面軟軟的餃子皮蘸著調料一起吃吧。還
有，如果用筷子從中間弄開的話，要小心餃子餡兒的肉汁會溢出來噢。因為剛煎出來的話
，餃子餡兒會比較燙，朝著它吹兩口氣，待微涼的時候，一口吃掉才會充分感受到那脆脆
香香的口感。
※1. 辣油：用植物油翻炒辣椒等香辛料而成的調味料。
深受女性喜愛的餃子閃亮登場
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很早以前，放入了大蒜和韭菜的餃子因為和啤酒一起食用，會讓人有消除疲憊感而充滿精
力的感覺，因此深受男性歡迎。但是吃完口中會留有味道，所以很多店家用蔬菜代替了大
蒜和韭菜，做出來的餃子更加健康，也受到更多女性的喜愛。小小的外形容易入口也更為
大家接受，和朋友們一起食用時也變的更加優雅。
兩個「餃子城」
櫪木縣宇都宮市和靜岡縣浜松市因為是「餃子城」而被大家所知。兩個小城裡因住著很多
每年購買餃子的金額超過4000日元的家庭，故市內有數百家餃子專門店在此設立。
不只是煎餃子，軟軟爽滑口感的水煮餃子，皮炸得吱吱冒油酥脆口感的炸餃子等等，各種
各樣的做法都有。如果你有去離他們很近的地方的話，不妨拐個彎兒去那裡品嘗一下，說
不定會品嘗到之前沒吃過的味道，發現餃子吃法的新世界。
文/腾宇
本圖/文經授權轉載自MATCHA
(原標題:與台灣大不同。日本餃子吃法大解析！)
4.完整新聞連結 (或短網址):
http://www.storm.mg/lifestyle/86331
5.備註:
https://www.youtube.com/watch?v=mxSZhT6hZ9g
這位先生叫武雄吧，你有沒有想過品嚐美食的人，到底真正在追求什麼呢，那時候我對你
們說要再來一盤，並不是因為肚子餓才說的，那是因為你的料理跟小當家的料理，真的很
好吃，可是你卻拒絕了我，我實在為你感到非常遺憾，非常可惜，我還是坦白說吧，你的
問題不是廚藝，而是你的人格有問題。