燕麥吃過量 恐罹心血管病
反增三酸甘油酯 營養師：每餐1/4碗就好
慈濟醫院台北分院營養師郭詩晴指出，燕麥含豐富的水溶性膳食纖維，能幫助消化、預防
便祕，也能降膽固醇、降血糖，但燕麥是多醣類食物，攝取過量，恐間接增加體內的三酸
甘油酯，易導致高血脂，增加心血管疾病風險，部分體質特殊的民眾吃太多燕麥還會造成
脹氣，因此建議每餐吃四分之一碗就好。
可混搭五穀雜糧
郭詩晴說，燕麥的水溶性膳食纖維能跟部分膽固醇結合，直接從腸道排出，因此有降膽固
醇的效果；另燕麥的纖維質高，也可延長食物在腸道的時間，避免空腹時血糖瞬間升高，
加上燕麥每100公克熱量僅67.6大卡，遠低於糙米的119大卡，成為近年最受歡迎的健康食
品。
但台灣營養基金會執行長吳映蓉說，過去有國內研究指出，吃過量燕麥會增加體內三酸甘
油酯，容易造成高血脂，增加心血管疾病風險，建議有三酸甘油酯問題的民眾，最好不要
吃或少吃燕麥。
郭詩晴說，吃燕麥時可混搭其他五穀雜糧，可避免過量問題，每餐燕麥攝取量約四分之一
碗。
有無農藥聞不出
針對進口燕麥被檢出含禁止殘留的農藥嘉磷塞，台灣大學食安中心執行長許輔說，民眾無
法透過看或聞來分辨是否殘留農藥，嘉磷塞雖是水溶性，但目前燕麥產品多半是沖泡食用
，碰水就爛，沒辦法像蔬菜事先沖洗來降低農藥量，因此如果買到含農藥的燕麥片，消費
者在不知情下，結果就是吃下肚。
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資料來源：上列業者
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