※ 引述《nikuman (nikuman)》之銘言：
: 安安
: 各位大大 水水 還有妹妹們
: 本肥宅的一個朋友(也是肥宅)
: 想要自己做蛋餅吃
: 因為去早餐店都會不小心點一兩百塊
: 自己做比較不會ㄘ太多
: 可是牙
: 他發現
: 為什摸
: 他的蛋餅蛋跟餅都會分開ㄋ???
: 不是煎一煎就會乾柴烈火水乳交融合而為一了嗎??
: 到底
: 要怎摸煎
: 才可以讓蛋餅的蛋跟餅黏在一起不要分開ㄋ???
: UmiU 八卦???
: o'_'o
安安，本魯不太煎蛋餅 只有比較常煎過鬆餅
不過本魯起碼也是個 每天為了吃早餐而遲到的優良員工
這幾年來去過的早餐店不下三十間
尤其蛋餅又是本魯的第二愛 每次煎台在煎蛋餅時可是目不轉睛
我就來個鍵盤指導
有的現成蛋餅皮都是一疊一疊在賣的 那種蛋餅皮如果不油一點
等你帶回家要吃的時候根本撥不下來 所以都會弄得油一點
但太油的話 就很容易發生妳說的蛋皮分離
解決方法是稍微用麵粉拍拍就可以溜 吃的時候也會比較脆哦
或著是打完蛋的時候 加一點油或著水進去 這樣也比較好黏住蛋餅皮
缺點是有點油 若喜歡西式做法可以加一點鮮奶油或牛奶跟一點鹽巴 弄個歐姆蛋餅
如果加水的話 要小心水蒸發的時候爆出來亂噴
當然一般早餐店不會用那麼複雜
常常會想這麼油的餅皮配上隨便打的蛋
怎麼他們弄得也不會分離
後來才知道 很簡單
蛋打進鍋裡 盡快(越快越好) 把蛋餅皮 "拍" 到蛋的上面就可以搞定溜
接著還沒熟的時候就要盡快翻面 改用餅皮上的油來把蛋給煎熟
早餐店在這個步驟就會放上餡料
放完也差不多熟了 捲一捲
可以的話請另外準備工具把蛋餅切開
盡量不要學早餐店用煎鏟 那樣太油惹
但自己弄過幾次後 雖然便宜 且想加什麼都可以
而且還比較好吃
可是呢就很...麻煩
果然等待早餐的時候就是要一邊翹腳一邊看早餐店的電視
吃完以後擦擦嘴巴結帳閃人 才是完美的早晨
哥呢 吃的不是早餐 吃的是氣氛
弄吃的只是想餵飽我老婆而已
http://imgur.com/2xsDtAs.jpg