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中時/工商
2.完整新聞標題:
可以吃的珠寶 高雄帕莎蒂娜創藝上菜
3.完整新聞內文:
2017年01月15日 10:20 姚舜
開胃菜「藏愛」是醋醃干貝生蠔佐辣根雪花，呈盤上桌時別有「藝」境。(圖／帕莎蒂娜
法式餐廳)
開胃菜「你是唯一」是鱈場蟹肉魚子醬，在藍紫色 蝶豆花瓣與青蘋果醬滴萃裝飾下很吸
睛。(圖／帕莎蒂娜法式餐廳)
湯品「濃情蜜意」為干邑龍蝦湯，傳遞的是紅色深情 (圖／帕莎蒂娜法式餐廳)
主菜「鍾情於你」是鮮魚鑲櫛瓜花佐番紅花醬，作工精緻繁浩，風味濃郁。(圖／帕莎蒂
娜法式餐廳)
「兩心傾慕」是伊比利豬佐黑松露醬，主廚以美麗花園結合森林概念創作。(圖／帕莎蒂
娜法式餐廳)
甜點「幸福約定」是以甜菜根、洛神、草莓、大黃根等朱紅食材做成冰涼綿密的雪霜表現
。(圖／帕莎蒂娜法式餐廳)
「珠寶詩人」曾郁雯又有新作品，高雄帕莎蒂娜法式餐廳創藝「饗」應！有「珠寶詩人
」美譽的知名珠寶設計師曾郁雯，自即日起至本月17日在高雄三民區明哲路的「新思維人
文空間」發表「珠寶情人」系列作品，展出以波蘭名導克里斯多夫‧奇士勞斯基的代表作
「藍白紅三部曲」電影為概念發想設計的系列作品。與新思維人文空間屬同一集團的高檔
法菜餐廳「帕莎蒂娜」廚藝團隊呼應「珠寶情人」主題，以法菜廚藝創作並「餐桌上的珠
寶饗宴」，傳遞另類美感體驗。
曾郁雯踏入珠寶設計界已有27年，此次在新思維人文空間舉辦的「珠寶情人」個展，設計
靈感源自波蘭電影大師奇士勞斯基的經典三色電影(藍色情挑、白色情迷、紅色情深)，藍
白紅三色正是法國國旗的顏色，各自象徵自由、平等與博愛。曾郁雯以藍、白、紅三色為
展覽主色，運用稀有珍貴的藍寶石、月光石、紅寶石為創作主要素材，同時加入黃、綠兩
色寶石作品點綴整體，現場珠光閃耀，美不勝收。
「珠寶情人」全系列作品有200餘件，此系列作品線條簡約優雅、鑲工細緻，同樣充滿珠
寶詩人特色，富含溫柔色彩與甜美詩意。個展中從數萬元的入門款到數
百萬元的珍藏款皆有，選擇豐富，款款精緻，皆由曾郁雯操刀設計，每一件都是獨一無二
的手工訂製珠寶。其中有一款難得一見的作品「紅色情深」，主石是有GRS國際證書3.54
克拉的稀有寶石帕帕拉恰(Padoaracha)，帕帕拉恰是梵語蓮花的意思，它和藍寶一樣屬剛
玉(Corundum)家族，是剛玉中最稀有的顏色，粉紅帶橘，像晨光穿透蓮花的顏色，主石周
圍還鑲嵌粉紅鑽及白鑽，立體脫俗，表現出愛與幸福的感覺。另有一款戒指作品「藍色情
挑」，主石為深邃動人的無燒藍寶星石17.92克拉，周圍鑲嵌著藍寶、藍方石、瑪瑙和鑽
石。兩款珠寶戒指價值皆達155萬元，身價不凡，吸引許多內行買家注意。曾郁雯說此系
列新作設計時特別注重好戴好搭之功能性，讓穿戴者展露自己的個性與風采。
而將美食呈現出珠寶藝術感是項挑戰，高雄的「帕莎蒂娜法式餐廳」團隊在主廚許志興與
西點主廚黃麗芳的領軍下，汲取曾郁雯此次五色珠寶設計概念精髓，構思呈現出一套七道
「珠寶情人」法式套餐，巧妙融合法式廚藝與珠寶美學，展現不凡的手藝與創造力。
開胃菜《藏愛》以檸檬油醋醃新鮮干貝與生蠔，搭配帶溫和山葵味的辣根雪花佐海苔醬汁
，口感獨特鮮美，白色食材詮釋月光石系列珠寶作品的晶瑩白淨，呈盤時白霧雲煙呼應電
影「白色情迷」情境。前菜《你是唯一》是將蟹肉與青蘋果肉以檸檬、白酒調味，搭配閃
耀亮黑的魚子醬，在藍紫色蝶豆花瓣與青蘋果醬滴萃裝飾下，宛如尊榮高貴的藍寶星石皇
冠，象徵「藍色情挑」電影的藍色情結破繭後自由重生。
紅橘色湯品《濃情蜜意》以醇厚的干邑白蘭地平衡龍蝦鮮味，香濃滋味，溫暖人心，演繹
紅色系珠寶作品訴說「紅色情深」電影中所傳達的人性本善與博愛精神。
「珠寶情人」套餐的最大亮點是雙主菜，其中《鍾情於你》作工精緻繁浩，主廚挑選時令
鮮魚去首及骨刺後，夾入鮮蝦、干貝海鮮泥漿，以櫛瓜花包覆魚身前端，清蒸鮮魚點綴上
海蘆筍，佐以魚高湯、蛤蜊、鮮奶油為基底熬製成的番紅花醬汁，濃郁海鮮風味令人回味
無窮。
另一道主菜《兩心傾慕》選用珍貴的西班牙伊比利豬肋眼眉低溫水煮後香煎，肉質軟嫩，
油脂豐潤不膩，主廚以美麗花園結合森林地表的概念，搭配色彩繽紛的食用花草及季節時
蔬，呈盤如優雅美麗的花園，使人傾心愛慕，呼應「夏日花園」祖母綠套鍊珠寶作品的綠
意盎然。
西點主廚黃麗芳以「紅色情深」的紅為創作靈感，前甜點《幸福約定》採用甜菜根、洛神
、草莓、大黃根等朱紅食材做成冰涼綿密的雪霜，佐以草莓洛神醬汁及風乾甜菜根片，在
形似心型細鑽的四葉草妝點下，顯得精巧可人。取材自「微笑向我」紅寶石珠貝花朵別針
作品的主廚甜點《永恆》，以有植物界「紅寶石」之稱的洛神花為主食材，運用分子廚藝
巧手製成洛神花晶球，外觀宛如紅寶石般，在散發珍珠光澤的白巧克力花瓣及花紋泡芙餅
圍繞下，綻放艷紅嬌姿，入口後洛神汁液瞬間溢開的酸甜滋味如同戀愛般美妙，托座是玫
瑰洛神慕斯蛋糕，口感輕盈香醇，紅白配色的視覺搶眼迷人。
2006年帕莎蒂娜法式餐廳及新思惟人文空間即曾與曾郁雯以「郁見幸福」為主題，三方合
作聯手推出令人驚豔的珠寶展及珠寶美食創意料理，如今睽違10年三方再度攜手合作。郁
雯對法式餐廳團隊的用心與創新相當驚艷，帕莎蒂娜董事長許正吉表示，餐廳自成立以來
堅持「以藝術佐餐，以創意入菜」的經營理念推廣食藝美學，希望藉由此次珠寶美食的跨
界合作，能讓客人體驗感官與心靈的雙重享受。
「珠寶情人」法式套餐佐酒每客6,000元(未含10%服務費)，將配合珠寶展出期間於帕莎蒂
娜法式餐廳限量供應，以滿足饕客們的味蕾。
4.完整新聞連結 (或短網址):
http://www.chinatimes.com/realtimenews/20170115001305-260405
5.備註:
高雄PASADENA跟丹丹一樣 最北只開到台南 台北台中吃不到