※ 引述《evil7589 (新生活)》之銘言：
: 吃過最好吃的炒飯就是用鐵板去炒的，景美夜市那家大概是我這輩子吃過最好吃的炒飯
，
: 鼎泰豐或是幾家炒飯的名店也沒那種口感，
: 但是很奇怪吃過幾家夜市用鐵板炒出來的飯就是特別香特別好吃，
: 有沒有鐵板炒飯好吃的卦?
首先 恭喜你問對地方了
本潮是炒飯達人
不管是一般的炒飯還是跟小模妹子炒飯 都很會
炒飯 一定要用隔夜飯 這是基本
如果你秉持著以下幾個特點 你也可以炒出一盤好飯
第一
煮飯一定不要放太多水 比例大概7:3 飯7水3
第二
水不能用低等水 自來水等等
選用法國天然雪山礦泉水
因為結過冰的水分子更小
加進米中可以把米粒粒分開
http://i.imgur.com/5d1NtSv.jpg
第三
大家都知道的 隔夜腳尾飯
為什麼要腳尾飯呢
因為就算隔夜飯 但太多米飯放在一起 粒粒分明感下降
像腳尾飯這樣碗裝 量不要太大
一碗一碗分開裝 能讓你炒飯炒起來更粒粒分明
第四
炒菜鍋 一定要用舊的 十年以上最好
舊的炒菜鍋不平滑 在炒的時候炒菜鍋上會有凹凸不平
會把炒飯不斷分開 會比一般新菜鍋更顯的不凡
http://i.imgur.com/qpkNAVS.jpg
秉持以上這四點 加上蔥花醬油下去炒
你也可以成為炒飯大師的