台灣小吃菜脯蛋 打響紐約一中餐館名號
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在紐約皇后區貝賽德（Bayside, Queens）的台灣餐廳一品香（Mama Lee），菜脯蛋令老
饕垂涎三尺。（谷歌地圖截圖）
【大紀元2017年04月09日訊】（大紀元記者吳英編譯報導）紐約皇后區貝賽德（
Bayside, Queens）的台灣餐館一品香（Mama Lee），面積不大，布置簡單，老闆娘低調
，拜託客人自己吃完就好，不要幫忙推銷，但該餐館的菜脯蛋仍具有無法阻擋的魅力。
《紐約時報》報導，一品香老闆娘是台灣媳婦，祖籍中國北方，在韓國長大。這家餐廳的
招牌菜是菜脯蛋，這是台灣常見的小吃，稱不上是料理，但在一品香，是人人必點的名菜
。
一品香的菜脯蛋，端上桌時還能看到一塊塊的蛋白，搭配脆嫩的醃大頭菜，吃上去會發出
輕輕的嘎吱聲。然而，這道菜脯蛋除了蛋及大頭菜外，什麼都沒加，連鹽都沒有，卻令老
饕垂涎三尺。老闆娘李梅（音譯，Mei Lee）說，「味道都在大頭菜裡」。
李梅說，一品香提供的「就是簡單的家常菜」。繫著圍裙、裹著頭巾的她，說話直截了當
，有種天生的霸氣。有時，她會婉轉地提醒客人點太多菜了。
到一品香的客人，會先享用一大碗免費供應的湯，有時是豬骨熬煮的清湯，前面幾口可能
覺得沒什麼味道，但越喝越濃郁。
除了菜脯蛋外，另一道客人必點的招牌菜是獅子頭。這道菜是將豬肉和雞蛋、薑和大蒜搓
捏成球狀後，先煎一會兒，再燉兩個小時，直到變得非常軟，但又不會散開。然而在筷子
的觸碰下，卻像冰川一樣崩解。
還有一道讓老饕忍不住食指大動的菜是三杯雞：一杯芝麻油、一杯醬油和一杯紹興黃酒。
一品香烹煮過程較複雜，用的是去骨雞腿肉，而且表面保證應有的焦糖色。
在台灣讀大學的李梅說，「我以前只是個家庭主婦」，2013年兒子讀高中時，她無意間發
現這間位於台灣人教堂旁邊的小店面。
她和曾在雷哥公園（Rego Park）一家上海餐廳當廚師的叔父劉金才（音譯，Jin Tsai
Liu），一起經營一品香。每天晚上，丈夫下班後會順道過來幫她打掃餐廳。「我們一起
關門，然後走路回家，」她說。
一品香餐廳營業時間不定，因此需提前訂位。每天下午4點到5點「休息」。週末時，經常
在晚上7點30分前就賣完了。
http://www.epochtimes.com/b5/17/4/8/n9017851.htm