我都先用右手的大拇指、食指、中指，
拿起兩根叫筷子的東西，
兩隻筷子都以食指和大拇指靠近手掌的地方
作為支點，
其中靠近大拇指的那隻用大拇指和食指的第一關節按穩，
另一隻則貼在中指的第一關節上，
如果將食指與中指行開合動作，
筷子就能實現「夾」。
這是我們將筷子先放到筷架上，
因為我們要吃的是正統的握壽司。
先將手指向前手背向上，
慢慢地將手腕拉直，
並同時放低手肘的高度，
使手指漸漸貼上桌面，
此時筷子叫尖銳的部分置放於筷架上，
直到筷子的另一端及筷尾貼近桌上，
將大拇指向右抽出，
筷子便能完美地置放在桌上。
接著我們用食指貼在生魚片上，
再以大拇指與中指輕輕貼在壽司的兩側，
將壽司輕輕舉起並彎手肘使前臂置於胸前而壽司在靠近心臟的正前方，
如果擔心食材掉落，
可以左手手心向上置於壽司正下方而不接觸。
這時我們將右手向外翻轉約 120 度，
使生魚片的最下方能夠略低於白米，
輕輕地點上芥末兩下，
再回到壽司置於胸前的姿勢。
接著將右手向內翻轉 90 度使壽司平躺，
手臂向上同時手腕向上彎曲，
將壽司置於口中，
同時在進入的瞬間再向內翻轉，
使生魚片置放於舌頭上，
若覺得有難度可使頭顱稍向右傾斜。
壽司置於口中後稍稍用舌頭後端將壽司往前頂，
使甜的味蕾可以充分接觸，
然後開始像吃口香糖一樣咬合。
切記咀嚼勿直到口水混合壽司變成泥，
在米粒仍分明時吞下，
下一顆你就會用你自己原來的吃法吃了，
這樣才是最棒的！