日本料理最能顯現手藝的就是壽司和味噌湯了
我吃過最好吃的壽司，米飯不用壽司米，改用糯米作成鐵火捲，裡面包油條、香鬆和沢庵
他們的味噌湯雖然也是用黃豆，但黃豆不發酵，作成豆汁熬湯，裡面放有蔥花、不放柴魚
改放乾燥蝦仁、沢庵、油條、再加點醋提味
我家附近的日本料理店就這兩樣最好吃，但他們只開早上而已。