台灣的精品咖啡真的很強
世界級的
像是賴昱權、吳則霖、王策等世界冠軍
其實還有許多默默無聞
但實力也是世界級的咖啡師隱身在台灣
不見得有名氣，不見得有開店
但喝過他們的咖啡，絕對能讓人信服
台灣人厲害的地方
就是能將一件事鑽研到極致
在第三波咖啡革命中
或許能佔有一席之地
從需求面來看，台灣人不見得真的喜歡喝咖啡
只是你無法到一間茶行，點杯茶，坐一個下午
也無法在麥當勞，得到一個安靜的環境
拜高房價，咖啡館(空間)的需求就在那
點杯拿鐵，或是從一堆聽都沒聽過的國家中
選一個最熟悉的 - 巴西好了 (140塊，最便宜)
順便問問老闆 - 有沒有比較不酸的咖啡，我不喜歡酸?
就有無限充電 & wifi可以用
從供給面來看，這養活了台灣接近泡沫的小咖啡館
但某種程度是對咖啡職人的汙辱
幸好有群坐在吧檯的客人會跟老闆聊天
「最近有隻微批次葉門，想試看看嗎?」
「我覺得上次那隻蒲隆地競賽豆不錯，想再喝一次」
有些更進階的客人 (玩家)，甚至會自己買烘豆機
台灣的咖啡就在這樣子的環境下達到世界級的水準
別說什麼blue bottle、%、丸山、羅馬金杯
這些頂多稱得上順口，但還談不到風土
台灣咖啡絕對樂勝
只是做不出規模
精品咖啡這塊，很難做到標準
(每批咖啡味道都不同，就算同處理場，同烘豆師)
真的做到標準，也失去了精品咖啡的意義
希望台灣的職人們能找到突破口
把台灣的咖啡推廣到世界