※ 引述《tw689 (台灣689)》之銘言：
: https://www.facebook.com/shaolichung/posts/10155881252317641
: 邵立中
: 前兩天在臉書上的po文，意外引爆了極大的共鳴，很多中小企業主透過留言或私訊給我，
: 感謝我說出了他們的心聲，我相信大家都憋很久了。
: 但是，隨後也招來了很多莫名的批判、攻訐，甚至是抹黑。現在留言已經沉澱了，所以對
: 於這些攻擊，我在此做一次性的統一回應：
: 第一，有人嘲笑我，連餐飲業適用四週變形工時都不知道。
: 會這樣說的人，是對產業實務不了解。變形工時是一種工時挪移制度，主要是處裡企業排
: 班輪班的問題，必須預排班表，也因此並無法解決微小型企業旺季時，面臨的季節性產能
: 擴充的需求。因為微小型企業不像中大型企業，很多訂單早早講定，甚至前一年就已簽約
: ，而小型餐飲業的訂單常常是前一天，前兩天才給的，有的甚至可能是當天才拿到，這樣
: 是要怎麼預排班表呢？最後還是必須以加班或增加臨時人力來解決。
: 第二，有人質疑我打假球，懷疑我是不是真的做過餐飲業。
: 我也不算是無名小卒了，我過去是不是真的經營過餐飲業，不算秘密。
: 所以這一點，大笑三聲，BJ4！
: 第三，有人罵我是慣老闆。
: 微小型企業主大多校長兼撞鐘，只比員工操，不會比員工輕鬆。我們不管自己多累，都盡
: 可能讓員工準時下班，工作盡量自己扛下來。就算自己虧損，也會擠出錢來發年終。
: 有些人看到雇主、資方就先抹成慣老闆，這真的是台灣社會的一種病態。
: 第四，有人說我壓榨剝削勞工。
: 在當時基本時薪還是109元的時候，我們就給時薪工130元/時，後來也都一直領先基本工
: 資。正職的員工周休二日，見紅就休，一年有九個月每日工時8小時或更少，有三個月旺
: 季有時需要臨時性加班，平日不超過兩小時，假日通常不超過四小時，也都會給予忙季
: 加班獎金。雖不夠格說是幸福企業，但在小型餐飲業來說，絕對優於絕大部分同業。
: 第五，有人質疑我們用22K請臨時廚師，所以當然請不到。
: 台北人力市場二廚的行情大約在35K到40K之間，能夠獨當一面的廚師至少40K到50K之間，
: 而且極度缺工，因此短期的廚師人力，不但更貴，而且極度難找。22K？恐怕連外場服務
: 生都找不到！
: 第六，有人說，沒競爭力的企業倒了會有人接替，不用擔心。
: 如果是個別企業的體質太差，市場淘汰後當然有人接替，不須保護。但是如果是經商環境
: 的惡化所造成的倒閉潮，事情豈是說的那麼輕鬆？以餐飲業為例，這幾年基本工資大幅調
: 升，食材價格水漲船高，食安的標準也更加嚴格，生產成本不斷攀高，但是外食的價格卻
: 因為競爭激烈，調幅有限，整個產業已經很辛苦了，這時候如果勞基法不調整，無疑雪上
: 加霜。
: 第七，有人說，這種企業倒一倒比較好，不要浪費社會資源。
: 台灣中小企業就業人口八百多萬人，這些人大家一起倒一倒，真的對台灣比較好嗎？
: 真的對勞工比較好嗎？
: 對於勞基法修法的議題，言盡於此，不再發言，也不再做任何的回應。
看他這篇我真的對他經營的「小型餐飲業」越來越好奇
到底他的餐飲業是什麼餐飲業？
居然需要先看訂單再排班表？
餐飲業不就是客人來了，看菜單，點菜
頂多事先訂位，可能要備料這樣
店裡位子多少就是多少
總不可能店裡20個位子你會接30人的訂位吧？
餐飲業的離峰尖峰也很清楚
以單日來說，就是中午和晚上
以單週來說，就是五六日三天
以單月來說，就是每個月的月初～月中（發薪日區間）
更大的季、年，就是連續假期或特殊節日（母親節 父親節 情人節 聖誕節 跨年....等）
這些都是可以在月曆上事先掌握的東西
怎麼你的形容反而像是普通工廠？
還用「廠房」來形容自己的餐飲業，甚至對面還是做重機組裝的
若是中央廚房，就不會說自己是「小型餐飲業」
所以，這位履歷表上一堆政治相關工作的劭台長
你的小型餐飲業到底是什麼？
總不會是開在省道旁的粉紅色小吃部吧？