※ 引述《yuzukineko (閃亮三叔公)》之銘言：
: 皇帝豆，有人說都說吃了變皇帝
: 常用來煮湯或炒
: 自助餐常常看到
: 吃起起來很綿軟
: 請問有沒有八卦呢？
: 要怎樣料理才好？
即本上
皇帝豆有乾的跟新鮮的
乾的就是在產季曬乾後保存起來
一定要綁很緊包在塑膠袋裡面 不然會長蟲蟲
而且乾的用之前要先泡發再煮
烹調方式的話
我通常都會用醬油跟糖鹽味素煮
搭配紅蘿蔔跟白蘿蔔及豬肉
做成像燉肉一樣的料理
燉完後
把豆子挑一些出來
裹上粉漿下鍋油炸
豆子外面會像蠶豆一樣酥酥脆脆的
裡面則是鬆軟綿密
因為先煮過的關係 豆子裡面已經有味道了
這是一種同時可以吃到
皇帝豆燉肉跟炸豆子的烹調方式
提供給大家參考參考