[問卦] 如何煮出蛋黃87%凝固+好剝殼水煮蛋？ Dissipate PTT批踢踢實業坊

作者: Dissipate (雲消霧散) 2018-02-10 15:27:22

如題
要煮蛋黃87%凝固的水煮蛋，蛋就不能煮太熟
可是蛋沒煮很熟的時候常常蛋殼容易粘著蛋白不好剝
有什麼方法可以很穩定的煮出蛋黃87%凝固+蛋殼好剝的水煮蛋？
用恆溫85度水泡有用嘛？

作者: Hyver (寒江飛雪) 2018-02-10 15:28:00

古狗：溫泉蛋

作者: drkkimo (花貓~ 努力工作) 2018-02-10 15:28:00

冰了不解凍就煮

作者: digitai1 (大摳) 2018-02-10 15:28:00

煮好之後泡冷水+白醋蛋殼就會好剝開不黏

作者: PunKuang5566 (☆捧宮無力★) 2018-02-10 15:29:00

滾水泡5分鐘後撈起來丟冰水就有半熟蛋惹

作者: bruce511239 (客官的中壢李姓選民) 2018-02-10 15:29:00

用醋

作者: carlos5978 (翼雲) 2018-02-10 15:30:00

用電鍋最方便

作者: ChungLi5566 (中壢56哥) 2018-02-10 15:31:00

冷水去煮定時12分鐘

作者: luke11130177 (阿肥森77) 2018-02-10 15:33:00

加洨

作者: Dissipate (雲消霧散) 2018-02-10 15:33:00

作者: mcyangtw (ymc) 2018-02-10 15:33:00

水波爐不是都這樣嗎？

作者: ThreekRoger (3kRoger) 2018-02-10 15:34:00

看三月的獅子

作者: bananers (給我一個痛快) 2018-02-10 15:37:00

半杯米杯電鍋蒸到跳悶5分鐘

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