米其林三星主廚：像做給父母吃一樣把菜做好
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台北米其林指南3月14日出爐，唯一一家三星餐廳由君品酒店頤宮中餐廳獲得
。餐廳行政主廚陳偉強（右）、陳泰榮（左）對於獲獎異口同聲地笑說「很
開心」。（中央社）
【大紀元2018年03月14日訊】（大紀元記者鍾元、張原彰台北報導）首屆《
台北米其林指南》3月14日公布，唯一獲得三星的君品酒店頤宮中菜餐廳主廚
陳偉強重現經典粵菜，他分享料理美食的訣竅，「就像給父母吃一樣把菜做
好」。
粵菜主廚陳偉強說，料理人應有的心態不是把菜做完而已，每件事情都可以
做完，但是怎麼把它「做好」才是最難的，他希望自己可以繼續把菜品做好
，即使拿到米其林三星殊榮還是會以平常心面對之後的料理路。
陳偉強領獎後謙虛表示，運氣好！他坦言得獎反而壓力更大，並形容「老虎
也會打瞌睡」，但他會警惕自己，維持料理與教育新進的品質，「每天都要
像是煮菜給父母一樣，把菜做好。」
廚齡40年的他強調，做菜給父母吃，絕對不會讓隨便的料理上桌。他要求自
己對客人，就要像對父母一樣，要把十足心意端上桌，絕對不能出錯。他也
以同樣標準要求團隊，期待每個員工都能將心比心，才能感動用餐的客人。
米其林三星主廚：像給父母吃一樣把菜做好
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米其林14日公布《台北米其林指南》，君品酒店「頤宮」中餐廳是唯一獲得
3星的餐廳。圖為米其林指南國際總監艾里斯（Michael Ellis）（左起）頒
發手冊給大廚陳偉強、陳泰榮。（陳柏州／大紀元）
陳偉強說，他是從香港來台灣發展，因為努力才有今天的成果，而對在台灣
的老師傅來說，不管台菜也好或是粵菜，都已經開始有斷層，他希望可以更
積極帶領後進的廚師，共同努力，把料理做到最好。
香港來台超過30年的他為了重現經典粵菜，堅持使用香港的醬料。他表示，
即使客人喜愛點他們的叉燒，但他們的料理沒有招牌菜之分，廚師們不論菜
品都會把菜做好。他認為，台灣的料理環境讓他有發揮的空間，既然現在有
台灣身份證，就應該為台灣貢獻，未來他希望能以台灣在地食材開發出更多
在地的料理。
台北君品酒店的頤宮餐廳在獲獎後官網一度癱瘓，4月前的位子全部訂光。雲
朗觀光集團總經理盛治仁在臉書表示，君品頤宮得到了米其林三星的肯定，
謝謝各方好友湧來的祝福。「我們除了感謝長期支持我們的客人之外，就是
抱著戒慎恐懼的心情，努力把食物和服務做到更好。眼前只有一條路，就是
繼續努力」。
米其林官網指出，在首本《米其林指南台北》中，粵式料理餐廳頤宮榮獲米
其林三星的非凡榮耀。頤宮以道地正統的烹飪功夫呈現精巧細膩的廣式和其
他中式料理。
國際總監艾利斯（Michael ELLIS）說：「陳主廚和他的工作團隊個個都是精
通各式中華料理的烹飪行家，這裡的用餐體驗氣派非凡，真的很值得專程到
此賞味！他們的火焰片皮鴨三吃和龍蝦、豆腐料理的滋味絕妙，原味蛋塔也
教人再三回味，所有的餐點都獲得米其林評審員的一致推崇。」
此外，米其林日前先公布的「必比登（Bib Gourmand）推薦美食」，主要推
介台北市CP值高的美味佳餚，在歐洲各地，「必比登推介」餐廳的價格，普
遍訂在 36 歐元（約 1,300 台幣）左右。
艾利斯說：「台北是一個美食文化多元融合的城市，擁有數不盡的美食種類
，進而孕育出活潑又創新的精彩佳餚，讓本地的食客都驚喜連連，總是能體
驗層出不窮、新穎別緻的口味。」
http://www.epochtimes.com/b5/18/3/14/n10217100.htm