※ 引述《yuanisme (www)》之銘言：
: 汝題
: 本蛇最近在減肥
: 所以大部分的餐點都自己煮
: 最近買了幾個馬鈴薯來料理
: 卻發現要把馬鈴薯弄的好吃好難
: 烤的話太久會焦掉硬掉
: 烤不夠久的話太生太硬
: 煎的話火候沒控制好的話就焦了...
: 用來用去大概只有蒸勉強比較方便
: 但就沒那麼好吃
: 到底為什麼馬鈴薯這麼難料理啊
: 有沒有八卦？？？
: 誠心發問
: 謝謝
馬鈴薯不難料理 只是你沒用對處理方法
煎可以參考Gordon有一部在說煎馬鈴薯
作法：
1.先把馬鈴薯煮軟(用電鍋一杯水蒸)
2.鍋子上油把馬鈴薯煎上色
3.調味
這個方法已經先煮熟了 所以馬鈴薯上色就能調味起鍋 你會煎焦掉應該是你用生馬鈴薯去
煎 那很容易外表上色裡面卻沒熟
烤則是可以參考Jamie Oliver 的一部影片
不過他那部的步驟有點多 我有簡化一些
作法：
1.馬鈴薯切長條(可以先用滾水煮一下)
2.加上鹽巴胡椒調味.淋橄欖油可以幫助酥脆
3.200度給他烤30分
4.最後可用高溫烤5分鐘會更酥脆 (但不是必要
蒸的話就更簡單了
作法：
1.馬鈴薯隨便切 能放進鍋子就好
2.電鍋兩杯水蒸下去
3.起鍋用鹽巴胡椒.動物性奶油.牛奶混合
你會覺得蒸不好吃因為馬鈴薯太乾
其實馬鈴薯是很吸水的 你加入牛奶可以幫助 潤滑.奶油可以增添香氣
你參考看看