作者:
tmwolf (魯神)
2018-06-13 14:55:13※ 引述《simon199508 (Simon)》之銘言：
: 如題
: 我是素食者
: 今天午餐喝味噌湯
: 湯裡有咖啡透明一片一片脆脆的
: 我從小都以爲是調味用的
: 剛剛同學跟我說才得知
: 那是柴魚
: 那4不4破戒了？
有沒有破戒還不一定。現在很少人知道柴魚原本是「柴餘」しばあまり，在九州地區又叫做「焙根」ほじね。本體就是松樹的根。因為砍柴時有時候砍到本來就快死的老樹，就乾脆連根拔起。老松樹的樹根雖然不是很好的建材，但因為有獨特的精油且吸滿營養，在經過炭烤消毒殺菌後就可削片食用，且香味四溢。
很多人推的柴魚其實是因為砍樹機械化後越來越少人願意花時間去撿柴餘，且人造林的樹齡小樹根香味也不足，所以用鰹魚去做替代品，販賣時還是以同音異字的柴魚為名。目前台灣市售的柴餘大部分是加拿大進口，少部分美國。原本是進日本仙台那邊的為大宗，但311後都改進加拿大的了
下次你去吃飯時記得問老闆湯裡有沒有柴餘或焙根，如果是真的良心素食餐廳，一定會跟你說有的
參考資料：《蛻變.東亞飲食文化史》民明書房出版
作者: green4wo 2018-06-13 14:58:00
柴魚系?
作者: qazwer123 2018-06-13 14:58:00
推
作者:
horsetail (( ￣ c￣)y▂ξ)
2018-06-13 15:00:00長知識
作者: t95912 (Alan(阿倫)) 2018-06-13 15:00:00
所以柴魚是植物@@？
作者: lig99 (新手上路) 2018-06-13 15:00:00
別開這種玩笑,會有人當真的
作者: lig99 (新手上路) 2018-06-13 15:01:00
民明書房=唬濫
作者: henryol 2018-06-13 15:03:00
優質書房
作者: wanfen (fen) 2018-06-13 15:06:00
關3天
作者: auxin (新一代的開山怪@@) 2018-06-13 15:06:00
柴魚明明就鰹魚乾製
作者:
misu2718 (ID 好威阿)
2018-06-13 15:11:00難怪家裡長輩以前都去山上砍柴魚回來
作者:
horsetail (( ￣ c￣)y▂ξ)
2018-06-13 15:14:00還以為是真的
作者:
shcjosh (來吧!都來吧!)
2018-06-13 15:23:00民明書房
作者:
happyner (唯物論的時代)
2018-06-13 15:53:00差點相信，直到民明書坊