※ 引述《WizZ (革命家的老二特別浪漫)》之銘言：
: ※ 引述《filmystery (P.B. take me to the US)》之銘言：
: : 小魯最近在吃飯的時候想到
: : 一般來講
: : 位於一般住宅區的店家餐點大多是固定那幾樣
: : 鮮少有變化
: : (很少有專賣價格一百元以下餐點的店家在研發新菜色的吧)
: : 那一般住宅區的居民流動率又不高
: : (除非位於學校附近，每年會更新一批新的客群)
: : 而大家吃飯通常就是挑自己喜歡吃的東西
: : 但是喜歡吃的東西不就是固定那幾樣??
: : (也會有吃膩的可能)
: : 就算有時想換個口味，也是到別家去吃
: : 這樣的話
: : 在一般住宅區賣吃的小店家是不是生存很不容易阿??
: : 因為客源就是固定那群，自家餐點也是固定那幾套
: : 能夠持續做五年是不是就已經很強了??
: 瑞凡
: 這問題有兩個層次
: 1.店面是別人的
: 那比較複雜
: 因為固定成本還多了一個房租
: 你需要考慮的是
: 毛利率跟翻桌率
: 加上自己準備跟出餐的速度
: 所以巷弄內能活10年的
: 只有
: 早餐店、切仔麵、快餐式便當店(主菜搭配菜4或6選3)
: 這些店就是賣你天天都能買只要懶得煮
: 下樓五分鐘就能買好
: 2.店面是自己的
: 那就比較簡單
: 可以賣一些祖傳祕方比較耗時的
: 比方我親戚
: 就是恩賣豆干跟飲料餅乾之類的
: 喔不過隔壁也是他們的
: 租給星巴克
: 整棟一個月至少三十萬
: 大概是這樣
這我知道
我覺得住宅區那種長青的小吃店 口味都是不斷進步的
雖然他們菜色固定 但會不斷藉由顧客的反應去修正食物的味道
這就是這種小吃店口味通常不錯 且有人情味 能不斷經營下去的秘訣
像我巷口滷肉飯男老闆就跟我買過空姐鞋墊若干個
沒多久他的店就開始絡繹不決 超多男性顧客上門消費
大概是這樣