花蓮柴燒祭 傳泡茶秘訣 聯合報 記者蔡翼謙／花蓮報導
「茶要泡得好喝，溫度控管很重要，且不同茶葉有不同泡法」。花蓮國際柴燒藝術祭即將進入尾聲，昨天舉辦「海岸茶席」活動，將柴燒茶具結合茶藝，由8位資深茶人現場傳授泡茶精髓，相關柴燒作品將展出至30日。
花蓮瑞穗茶行「嘉茗茶園」茶藝班8名成員，使用典雅的柴燒茶具，以及每斤要價逾1萬元的得獎蜜香紅茶，奉茶給所有賓客。資深茶人鍾素嵋說，良好茶葉品質及水質，是泡出好茶的基本條件，最後則是沖泡溫度的掌控，便能泡出一杯好茶。
鍾素嵋指出，每種茶葉需要的溫度都不同，紅茶沖泡溫度跟咖啡一樣，85度剛剛好，綠茶含有豐富維生素C，沖泡溫度保持在75度左右，烏龍茶則因其茶葉揉捻成型，耐高溫，沖泡溫度須高一點，才可沖出茶的風味，普洱茶、老茶也適合高溫沖泡，煮開的水泡開口感較佳。
「茶的精華是前三泡，這三泡最香甜，最好喝」。鍾素嵋建議新手，第一泡維持1分鐘，第二泡30秒，若喜歡較濃的茶味，每一泡可多泡5至10秒，最重要的是茶水分離，否則茶葉浸泡太久，茶湯會充滿茶鹼、單寧酸及咖啡因，喝起來很苦澀。
主辦單位東海岸文教基金會董事長江躍辰表示，茶與柴燒自古以來淵源很深，透過海岸茶席活動，以在地藝術家製作的柴燒茶具，結合在地茶葉，呈現出屬於台灣的茶藝。
國際柴燒藝術祭共集結全台13間代表性窯場，以「縱谷憩陶」為主題，聯展逾500件作品，在花蓮縣文化局美術館展出至30日，歡迎民眾前往一睹柴燒的魅力。
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