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千禧世代不愛加工食品 美國傳統起司片遭嫌棄
https://udn.com/news/story/6809/3419923
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2018-10-13 15:43聯合報 記者田思怡╱即時報導
夾在漢堡或三明治裡的起司，是美國人從小吃到大的食品，但一家接一家餐廳不再 用這
種經過加工製造的美國傳統起司，改用更天然和更高檔的起司。
溫蒂漢堡店改用義大利艾斯阿格起司（asiago），加拿大艾德熊（A&W Canada）改用真正
的切達起司（cheddar），麥當勞推出高檔大麥克，漢堡夾的橘色起司片不含人工防腐劑
。
提供咖啡和輕食的複合式連鎖麵包店Panera Bread把美國起司換成四種起司組合：芳提娜
（fontina）、切達、蒙投（monteau）、煙燻高達起司（smoked gouda），結果生意更好
。
Panera Bread食品政策主管莎拉．柏內特（Sara Burnett）說：「我們的餐點愈來愈少用
美國起司。」
美國起司文化面臨變革，嬰兒潮代和X世代喜愛的美國起司，被千禧世代嫌棄，這個世代
要求食材有營養，而且要有識別度並叫得出名稱。
美國加工起司的銷售資料顯示，一些大品牌的美國起司，例如食品大廠卡夫（Kraft）的
傳統起司片Kraft Singles和Velveeta起司，今年銷售預估下滑1.6%，而且是連續四年下
滑。
美國起司由卡夫食品創辦人詹姆士．卡夫（James Kraft）和諾曼．卡夫（Norman Kraft
）於1916年發明，在一次大戰期間賣給美軍。美軍返國後繼續吃這種能保久 和不變味的
起司而使之大受歡迎。1950年，卡夫的切起司技術臻於完美，並在裝片的包裝機器問世後
不久，Kraft Singles起司片於1965年誕生。