※ 引述《ipadmini6 (重新定義iPad)》之銘言：
: 如題
: 一般人對糖醋排骨的認知應該是排骨炸熟後裹上糖醋醬就能上桌吧
: 看了寬油哥的影片才知道正宗的糖醋排骨竟然是要用收汁的方式慢慢熬讓醬汁扒上排骨
: 有沒有糖醋排骨大家都做錯方法的八卦？
王師傅有註明是傳統作法　他那個作法看起來應該叫糖醋燒排骨
因為在台灣　糖醋這種味型　不管是醋排還是糖醋魚　大家都習慣酥酥脆脆的炸物上淋糖醋醬
簡而言之　這就是台灣的正宗做法
傳統方式　光那個收汁要收40分鐘
一般餐廳誰跟你有那個美國時間
台灣隨便一家餐廳進去
哪道菜不是要過油過水
再快炒兩三下就出菜
還看過炒蛤蜊　炒海瓜子也是先過油的　鮮味都流失了
然後下重口味醬汁掩蓋　沒辦法　他們就是要求快