※ 引述《mike042865 (長得醜就給我去看書)》之銘言：
: 大家好
: 胎嘎後
: 本魯桃園金城武啦
: 炸牛排，顧名思義就是將牛肉下去油炸，大家都說外酥內軟，好ㄘ
:
: But!!!!!
: 真的是這樣嗎
: 通常為了掩蓋食物的品質不好or不新鮮才會選用油炸的烹調方式
: 像牛肉這種高級品，ㄧ拿下去油炸，整個牛排的香味，肉質，肉汁都會走味吧
: 你說用一般的爛肉就算了
: 居然還有人用和牛去做炸牛排！！！
: 難道這種方式不是暴殄天物嗎
: 大家縮4不4！！！！！
:
:
: 好啦其實是我想吃但是又很怯步所以來求推坑辣ㄏㄏ
炸牛排就是
不懂吃的智障
才在推的吧
牛排表面要酥很簡單啊
先把肉放到室溫擦乾表面
均勻撒上鹽先醃製幾分鐘
然後倒油去用大火把鍋燒熱到起煙
大概250~280度以上
然後把牛排丟下去
用重物壓表面
一面煎60秒
然後再切一點奶油丟下去上色
各煎30秒鍋子有紋路的話就煎到有烙紋
然後起鍋靜置10分鐘回收肉汁
就可以吃了
煎牛排油量夠溫度高又脫水過
表面自然酥脆
哪需要什麼智障果粉
阿
是裹粉
阿
都是智障其實沒必要分