1.媒體來源:
明報
2.完整新聞標題:
抄足特徵 噴上味道 3D打印蟲草 肉眼分不到
3.完整新聞內文:
https://i.imgur.com/it3RSyZ.jpg
【明報專訊】記者眼前這根冬蟲夏草，環狀紋清晰，淺褐色澤自然，
中間四對腳較明顯，足部凹陷如火山口，帶香菇味，根據分辨真假冬
蟲夏草的描述，這根是正品！
「這是假的，以3D打印出來」，香港中文大學中醫學院客座副教授何
發怡如是說。冬蟲夏草以外，不少中藥材也有假貨或以劣充好的情况
，由於蒙混手法層出不窮，除了「性狀」，很多時還要結合「顯微」
和「理化」鑑別，才能確定真偽。
何發怡認為，隨着市民知識水平提升，近年香港較少出現中藥假貨，
但以劣貨充好貨則較為普遍。此情况有兩種，中大中醫學院實驗室經
理葉兆波解釋，「同品種中藥材也有質素等級之分，質素有別的原因
有多種，例如非原生地生長的藥材，質素不及原生地；另一情况是以
近似品種冒充正品（混淆品），由於外貌及特徵相似，一般人難以辨
別」。
造假舊招：麵粉倒模 插入鐵線增磅
眾多中藥材中，珍貴藥材冬蟲夏草的蒙混手法可謂十分全面。冬蟲夏
草素有「軟黃金」之稱，每両萬餘元，頂級的超過兩萬元。由於有價
有市，所以市場出現了不少山寨蟲草。何發怡表示：「舊手法是用麵
粉倒模製成，但因中間位置有接駁位，容易『穿崩』；另外有為了增
加冬蟲夏草重量，插入鐵線或鉛線，現時此方法已行不通，因許多零
售商入貨時，會使用金屬探測器檢查藥材。」
除了以上蒙混方法，也有騙徒用貌相近似的東西扮正品。亞香棒蟲草
是常見的冬蟲夏草混淆品，外觀相似，但藥用價值不及冬蟲夏草。
內地網站報道，近年內地更出現3D打印的仿製冬蟲夏草，所有冬蟲夏
草的特徵均能打印出來；再噴上冬蟲夏草的味道，維肖維妙，一般人
難以分辨。
可食用材料 打印漢堡包薄餅
隨着3D打印技術漸趨成熟，在各個領域應用甚多，例如複雜零件、工
業模具、義肢、人體組織、衣物、珠寶首飾，甚至食物也可以打印出
來。
3D打印技術有多種，無論打印速度、成品體積和打印材料等均有不同
，材料包括有塑膠、金屬、陶瓷、蠟、可食用材料（糊狀）等。3D打
印尤其顛覆人們對飲食的想像，漢堡包、薄餅、意粉、朱古力、蛋糕
、曲奇等都可打印出來。
香港科技大學電子及計算機工程學系工程教育副教授胡錦添表示，「
大部分食物打印機使用FDM（Fused Deposition Modeling，熔融沉積
成型）技術，原理是利用高溫融化材料，經噴頭擠出後凝固，以此方
式依照3D圖樣層層堆疊。例如將糊狀食材如麵糊、乳酪、肉醬等，注
入印表機的食料管，輸入食物形狀、層次等數據後，噴嘴便會把糊料
逐層打印。部分成品需經烹焗才可食用。」3D打印食物方便快捷又具
創意，而且食物分量可因應需要，現印現食，減少浪費。
■蟲體環狀紋清晰 觸摸感尖銳
全世界的蟲草有數百種，而冬蟲夏草只有一種。何發怡提醒，「香港
較少機率買到假冬蟲夏草，但於內地冬蟲夏草的出產地如四川及西藏
，若有人主動向你兜售冬蟲夏草，市民要小心求證藥材真假」。
性狀鑑別是以眼觀、手摸、鼻聞、口嘗、水試及火試方法，根據藥材
的形狀、大小、色澤、質地、內部結構、氣味、味道等，辨別中藥材
真偽和優劣。何發怡曾分辨無數冬蟲夏草，他認為，「蟲草有多種共
同特徵，不過，憑以下冬蟲夏草特徵，有助鑑別真假」。
1. 冬蟲夏草蟲體有清晰的環狀紋
2. 足部有活像火山口的凹陷形態，用手觸摸有尖銳感
3. 背部氣門不明顯（亞香棒蟲草氣門明顯）
4. 冬蟲夏草子座由頭部延伸出來（亞香棒蟲草子座在頭部後端延伸出來）
5. 有八對足，中間四對較明顯
《港標》網上教分辨藥材
由於假貨中藥材「維肖維妙」，除了性狀鑑別，很多時要結合顯微鑑
別和理化鑑定，包括薄層色譜鑑別及高效液相色譜鑑別等，確定中藥
材真偽及品質。
葉兆波表示，「若性狀鑑別未能確定，就要將中藥材切片或磨成粉末
，用顯微鏡觀察其組織及細胞特徵。此外，將中藥材用溶劑提取，然
後於高效液相色譜儀（High-performance liquid chromatography，
HPLC）分析其化學成分。以冬蟲夏草為例，正品含有腺苷，雖然許多
生物也含腺苷，但結合性狀鑑別，能準確判別該冬蟲夏草是否假貨。」
中藥材是製造中成藥的原料，中藥材的優劣直接影響中成藥產品的品
質。2002年開始，港府推行香港中藥材標準（港標），以確保中藥材
的安全和品質。
中大及浸大參與「港標」第一期的研究工作，從釐定性狀、檢查，以
至製備高效液相指紋圖譜，現時有多間大學參與，除了做一系列鑑別
，也會檢測重金屬及農藥殘餘。
《香港中藥材標準》現時已推出至第八冊，涵蓋275種中藥材的研究結
果和標準。《港標》分冊設有網上版，市民可登入bit.ly/2C3xHuK，
查詢逾270種中藥材的來源、性狀、各鑑別和檢查內容。
■顯微×理化鑑別 揪出假貨
單用肉眼觀察性狀來鑑別中藥材，難以100%分辨真假，只有結合顯微鑑
別和理化鑑定（包括薄層色譜法、高效液相色譜法及氣相色譜法），才
能確定中藥材真偽及品質。另外為確保安全，中藥材亦要接受重金屬及
農藥殘餘量檢測。
1. 顯微鑑別
用顯微鏡對藥材切片、粉末等的組織構造、細胞形狀或內含物等特徵作
鑑別。
2. 薄層色譜法（TLC）
將樣品與對照品的溶液塗於薄層板上，以混合溶劑（展開劑）使成分分
離，於色譜中作對比鑑別。
3. 高效液相色譜法（HPLC）
先將藥材樣品研碎，加入適當溶液提取，過濾後送入層析管作分離，依
次通過檢測器記錄色譜圖（記錄檢測器輸出的電信號）。色譜圖中每一
個峰通常代表一種化合物，將樣品的峰與對照品的峰對比，以分析藥材
的真偽和質量。
4. 氣相色譜法（GC）
氣相色譜儀中有一根狹長管道（色譜柱），樣品加熱氣化後送到色譜柱
，樣品各成分會在柱內分離，並進入檢測器記錄成色譜圖，分析色譜圖
中的峰以鑑定藥材和判斷品質。
資料來源：中大中醫學院實驗室經理葉兆波
■常見造假藥材
平貝母冒充川貝母 價格相差多倍
川貝母（別名川貝）清熱潤肺，不少人喜歡用來燉雪梨湯。川貝母和平
貝母兩者外表相似，但價格相差甚遠，川貝一両約300元，平貝只是數十
元，去年有超市出售的湯包便被揭發以平貝母冒充川貝母。何發怡表示
，「如果已磨成粉末，除非以顯微鑑定或理化鑑定，否則難以辨別真假。」
若商家只標示商品為「貝母」，消費者要問清楚，到底是川貝母還是平
貝母？
辨別要點：川貝母類白色，外層鱗葉2瓣，大小懸殊，大瓣緊抱小瓣；頂
部前端稍尖，底部平，微凹入。平貝母中間有一明顯罅隙，類似生薏米。
■選購貼士
粉末難辨真假 宜選原藥材
1. 光顧有信譽商舖。
2. 到藥材出產地旅遊時，若有人主動兜售藥材，要小心辨別真假。
3. 盡量選擇原藥材而非粉末。磨成粉末一來難辨真偽，加上如果藥材含
重金屬，大部分重金屬會在藥材的細胞或化學物內生成複合物，煲燉時不
易大量釋出；相反，磨成粉末混入熱水吞服，會將所有重金屬吞落肚。
資料來源：何發怡、葉兆波
■今期專家
何發怡（香港中文大學中醫學院客座副教授）
葉兆波博士（香港中文大學中醫學院實驗室經理）
文：李佩雯
4.完整新聞連結 (或短網址):
https://goo.gl/Cnvpt7
5.備註:
3D列印印出冬蟲夏草，厲害了這個國。