※ 引述《realtw (realtw)》之銘言：
: 外國人沒什麼人知道什麼鼎泰豐吧
: 就連大陸人都沒多少聽說過
: 除非是到臺灣吃過的 還差不多
: 要說中華料理的極致和著名度
: 老外首先想到的就是北京全聚德
: 天津狗不理 知名度比什麼鼎泰豐大100倍也不為過吧
: 小籠包這一類的
: 上海南翔小籠包的知名度 也完全是吊打鼎泰豐
: 而且中華料理八大菜系
: 鼎泰豐
: 以麵點湯包類為主
: 某一個菜系的中的幾道菜而已
: 問菜品的豐富度 厚度 完全不足以代表某個菜系
: 更不要說代表中華美食了
: 舌尖上的中國拍了幾季了
: 都不能完全反映中華料理的精髓和 博大精深
: 一個小籠包店還是模仿大陸的
: 就敢聲稱自己代表中華菜系的極致
: 讓人笑掉大牙
: 當然了 鼎泰豐在臺灣還是不錯的
: 畢竟臺灣絕大多數的中華菜系都是直接從大陸引進的
: 而且進行了改良 吃正宗的中華料理 還是得到大陸去
: 鼎泰豐是少數臺灣能夠自己做出品牌效應的 中華料理店
: 也讓臺灣人有了一種自豪感
: 如果要說他代表中華菜系
: 也就臺灣人一頭熱
: 象牙塔里的風暴罷了
說真的喇
我見過中華料理的最高境界
絕對是我朋友做出來的豆腐餡燴麵
他連豆腐都自己手工做
使用長時間的蒸餾水加上嚴選黃豆做出來超高純度的嫩豆腐
加上為了避免沾染鐵味，特地選用竹菜刀來切，想的非常周到
毫不吝嗇的展現所有廚藝
他熾熱的幹勁彷彿連汗水都能蒸發掉
在做料理的時候
同時操控兩個爐火，一邊是麵，一邊是豆腐餡料
這對人稱火焰料理的中華料理而言絕對是最高境界
真正令人驚訝的，是吃了之後才能知道的味道跟口感
我想應該沒有任何一道料理能超越他的獨創性跟普遍性了
這才是中華料理的神級之作