※ 引述《fantasibear (布穀熊)》之銘言：
: https://i.imgur.com/0YU7NWK.jpg
: 姐今天煎蛋失敗
: 不該把鹽巴先灑在熱油上，再打蛋
: 結果無法翻面
: 到底要怎麼煎
: 不會破、周圍脆脆的、又可以半熟？
: 鍋子是不是不能用太厚的？
能煎成這樣子,
根本不是鹽巴撒在熱油上的問題好嗎!!
根本是連翻面都不會了.
鍋子先熱,上油,熱鍋,冷油,放蛋.
油多點比較容易煎,想吃鹹就加點鹽巴.
單手拿著鍋子可以滑動蛋的狀態,
或是蛋白周圍有一點點金黃焦色的狀態,
這時就可以翻面了.
想吃半熟另外一面就不用煎太長時間
煎出來就很漂亮了.
其實煎蛋跟鍋子根本沒關係,
石板,鐵板,各種鍋子都有人煎出漂亮的荷包蛋.
先練習煎個100次大概就可以了.

冷油是火關小的意思？

先把鍋燒熱

火大？是太快就想翻？