錯了~
是料理方式的問題
雞胸肉基本上就是高蛋白，低油的肉!
因為蛋白質超過85度會硬化，所以料理方式錯了就會很難吃!
讓蛋白質完全硬化當然硬的像吃石頭
有幾種方式可以讓雞胸肉好吃
1. 補油
雞胸肉高蛋白，但缺油! 所以我們只要補食用油進去就可以
而油炸的方式是最好的補油方式，在超過100度的油鍋裡，油會把水份蒸發
缺水的雞肉形成負壓，會自動把油吸入，除水後以油來填補
如此雞胸肉的油組成比例可以接近雞腿肉!
2. 低溫
因為蛋白質要85度才會開始硬化，你只要控制溫度在80度左右就行
這個溫度雖然無法馬上殺菌，但保持長時間的高溫一樣也能殺死99%的細菌
3. 醃製
利用滲透壓的原理，用鹽水或醬油在還沒煮雞肉前先泡著
不停幫雞按摩，最後雞肉會完全吸收鹽水，膨脹2~3倍!
因為蛋白組織被格開破壞，所以硬化的程度就不會這麼硬，煮熟後自然好吃很多
※ 引述《handsomecat3 (毋忘在嘉)》之銘言：
: 雞胸肉，高蛋白低脂肪，算很健康營養的肉類，尤其對想減肥瘦身的人而言，
: 是最適合的選擇。 然而，每次吃雞胸肉都是
: "乾澀" "柴" "硬" 。
: 去菜市場買煮熟的整隻雞， 最難吃的部位就是雞胸肉。
: 為什麼雞胸肉天生就這麼難吃?
: (別跟我說吃雞排，那已經經過油炸處理)