媒體來源：公視新聞網
提高產能 餐飲服務業導入機器人生產力
https://youtu.be/onuNS-vi32Y
機器人自動化生產技術，不再是高科技產業專利，餐飲服務業，也走向標準化、規格化，
導入機器人生產力，國內餐飲業者，打造拉麵機器人，標榜從煮麵、擺盤到出菜，只要一
分鐘，翻桌率大幅提高。學者分析，機器人能創造最大產能，不過餐飲業，前檯人員服務
需要溫度，無法完全由機器人取代。
熱騰騰還冒著煙，湯汁濃稠、麵條Q彈的日式豚骨拉麵上菜。顧客說：「口感還不錯。」
「還滿好吃的。」
客人讚不絕口，埋頭猛吃，但你可能不知道，製作拉麵師傅，竟然是一台機器。
每種拉麵口味、配方，早已整合參數，工作人員只要掃一下QR CODE，再將中央廚房特製
拉麵，放進機器裡，從煮麵到出餐，全程1分鐘搞定，最慢三分鐘，就能將拉麵送上桌，
大幅提升翻桌率。
機器人拉麵機業者 顧駿表示，「我們抓一台機器一個小時是出50碗，這間店是放六台機
器，也就是一個小時我們可以出300碗，我們的服務各方面有到位的話，那我們的銷量是
非常大的。」
其實國外也有餐飲業者，引進瑞士工業機器人，製作披薩，標榜平均9 秒鐘，就能製作一
張餅皮，每小時能完成 372 個披薩。
而在美國有四個麻省理工大學畢業生，開設世界第一家機器人廚房餐廳，7 個自動烹飪機
，顧客只要ipad點餐，三分鐘內能享受美食。
商研院商業科技應用研究所副所長 戴凡真說：「機器人能夠帶來的這個價值，會比我們
一般人要多非常多，餐飲它的商業模式、它的價值訴求，其實它的後端生產跟前檯服務是
完全分開的，這樣當然就可以做標準化的事情。」
學者分析，機器人能精準落實標準流程，而且更衛生，只要輸入食譜，甚至連米其林美食
也做得出來，不過目前餐飲業者，傾向機器人協作模式，讓餐飲服務更有溫度。
4.完整新聞連結 (或短網址):
https://news.pts.org.tw/article/421887
5.備註:
老闆表示開心，以後可以完全不管勞基法了