鼎泰豐炒飯好不好吃見仁見智
但鼎泰豐幾乎也可以說是一個炒飯的標竿，把飯炒得粒粒分明
然而很多賣炒飯的好像都不能炒的粒粒分明卻還是端出來賣
請問把飯炒的粒粒分明很難嗎?

五樓都跟六樓炒飯

火候掌控好就行啦

樓下得愛滋難嗎

八卦是你去鼎泰豐吃炒飯

米飯表面要沒有水分

三樓都跟五樓炒飯

認真回 油多一點就可以了吧???

酸痛好粒粒

就快火翻炒 簡單

油多火大

嘿蛋炒飯 最簡單也最困難

英國研究，要先加水過篩

油加好加滿

可以看克里斯餐桌 他的教學成功率好高

還要沾著蛋

要加螢光劑

會覺得鼎泰豐炒飯好吃的484都味覺失調阿?

老實說我認識不少老師傅都行，就看那天手酸不酸想不想看你一臉奧客樣也吃不出來，隨便翻兩下有熟就好

大火 快炒 冷飯 三要素

大火跟中華鍋

鏟子用壓的 不要切 然後用鍋子去翻動米

台灣人口味都已經被那些加沙茶加醬油的炒飯搞壞了 這種最基本最原始也是最困難的炒飯是吃不出來的....

飯要乾 太濕可以用麵粉吸一下

首先我們把鍋燒熱

我有個機掰朋友 炒飯會先敲扁瓦斯管 獨占瓦斯

用長米不難，不用炒就已經粒粒分明

不會啊…用生鐵鍋就不會失敗

沒有營業用的快速爐 火候不夠 炒不出粒粒分明的感覺啦

飯全部都是乾的就粒粒分明了，選我正解

https://i.imgur.com/5tH3nQc.jpg今天吃的粒粒分明

不加三色豆比較難

用隔夜飯比較簡單作到

克里斯那種爛東西有人看我也是笑笑

有用蛋液包裹住嗎

會覺得鼎泰豐炒飯不好吃的484都味覺失調阿?

鼎泰豐炒飯很好吃阿 再加上紅油抄手的醬汁 超屌

鼎泰豐特別值得吃的就小籠包 炒飯 跟紅油抄手其他的就沒啥特別必要去鼎泰豐吃

我有個問題 炒飯要求粒粒分明 為什麼白飯大家就不要求粒粒分明 為什麼可以接受糊成一坨

會覺得鼎泰豐炒飯不好吃的應該味覺有問題

白飯糊成一坨我會超怒

鼎泰豐好吃阿，而且它的原料很簡單，油 雞蛋 鹽 蔥花，沒有放什麼多餘的東西。

直接從電鍋挖飯出來炒的店都不叫炒飯

答案是家庭用火也炒的出來

隔夜 然後油好像要夠多但也不能太多(? 可以參考一下剛哥的影片

請問快火的火要多快才行？