基本上鮭魚都是養殖的
目前只有帝王鮭主打野生的
但是事實上我不清楚就是
鮭魚可以從產地、品種來細分
產地的話
台灣市場上以價格排名
主要是 挪威>蘇格蘭>澳洲>智利
丹麥和加拿大市場上較少
智利是最低等最便宜的鮭魚(肉色橘)
以冷凍鮭為大宗
至於品種配產地就更複雜了
挪威有大西洋鮭和鱒鮭
澳洲和蘇格蘭我自己看感覺都是鱒鮭?
智利的話目前只看過銀鮭
鱒鮭其實就是虹鱒(Oncorhynchus mykiss)
只是台灣商人稱為鱒鮭
鱒鮭的肉比大西洋鮭鮮紅一點
略帶紅寶石色
但感覺吃起來差不多(可能我木舌
價格上也不一定誰高
沒記錯只有挪威是生食級的
可生食原因除了養殖在海水外
挪威鮭是以人工育種選擇胚胎繁殖
在室內恆溫水槽中孵化魚卵、繁殖仔稚魚
再轉移到海上的箱網中
且挪威法規有規定箱網中的魚隻密度
在鮭魚供應鏈中建立完善的監控體系
讓鮭魚一生中在精準的數據中成長
從漁場認證到加工處理到運輸的控管都有一系列嚴格規範
基本上日本和台灣市場上吃到的都是同樣來源的挪威鮭囉
因此好不好吃端看魚隻的鮮度和師傅處理方式~
不得不說
和進口商搬回整隻挪威回家分切成生魚片
切完現場吃
鮭魚肚那濃郁的油脂滋味......
不說了都餓了
https://imgur.com/GFpTnKV
有錯再請前輩指教~~
作者:
j408723 (bo)
2020-09-23 16:28:00鮭魚王？
作者:
Golbeza (Golbeza)
2020-09-23 16:28:00太豪華了吧
作者:
xbit (神秘的路人甲)
2020-09-23 16:29:00是你鮭魚王?
作者: agong (agong) 2020-09-23 16:30:00
這照片吃下去 不就升天(物理)
容我稱您為 鮭魚王~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
作者: pp0731 (pp) 2020-09-23 16:35:00
三文魚才好吃
作者:
NiKuKuO (你哭哭喔)
2020-09-23 16:35:00幹好想吃...
作者:
yuaso (yuaso)
2020-09-23 16:37:00那一大盤干貝太誇張了
作者:
minoru04 (華山派巴麻美)
2020-09-23 16:38:00超級痛風餐
作者: jzasd22 (哇塞) 2020-09-23 16:39:00
蘇格蘭也可以生食，肉比較Q，台灣已有蠻多廠商進口蘇格
作者:
botnet (天龍人)
2020-09-23 16:40:00哦，那個干貝！
作者: jzasd22 (哇塞) 2020-09-23 16:40:00
蘭的，但是油脂還是挪威的比較多
作者: jzasd22 (哇塞) 2020-09-23 16:42:00
鱒鮭的肉質稍微軟一點，但是顏色深，東南亞市場佔世界前幾名
作者:
DirkMavs (å”·é½é½)
2020-09-23 16:47:00那張照片太狂 這樣一桌多少?
作者:
info1994 (凹嗚~)
2020-09-23 16:48:00我記得台灣有天然氣發電廠外海也有養好像在高雄吧
作者:
rayccccc (rayccccc)
2020-09-23 16:52:00這哪家 好爽
作者:
windalso (windalso)
2020-09-23 16:53:00鮭魚王
作者:
orny (射後不理)
2020-09-23 17:00:00也太爽惹
作者: ogisun 2020-09-23 17:04:00
很久以前有一個介紹挪威鮭魚養殖方法的鮭魚王是不是你?
作者:
imApig (豬)
2020-09-23 17:10:00真的餓了：（
作者:
ttlun (S4)
2020-09-23 17:17:00幹 看好了想吃
作者:
Henrique (巨乳才是唯一)
2020-09-23 17:18:00幹幹太扯了
作者:
t81511270 (justlikeING)
2020-09-23 17:18:00幹 痛風大餐 想吃
作者:
tomroy (離題輝。)
2020-09-23 17:27:00你也吃太好了吧
作者:
window77 (window)
2020-09-23 17:31:00這一桌是備料餐廳用的？
作者: HayaSan (哈雅) 2020-09-23 17:34:00
那一桌！！餓！！
作者:
himekami (╯°□°）╯︵ ┴━┴)
2020-09-23 17:38:00那個胭脂蝦看起來好好吃
作者:
lucas (魯腳斯)
2020-09-23 17:50:00請問要去哪裡買你桌上這些原料阿 想吃