※ 引述《pp771017 (橫艾)》之銘言：
: 三色豆位列台灣人討厭食物前幾名
: 這種沒什麼味道 口感怪異的食材交給戈登的話
: 有辦法做成米其林等級的菜餚嗎？
: 有沒有這方面的八卦
:
不難吧。
這幾樣東西會難吃，主要就是在台灣烹飪過於隨便。
被便當店當成是偷吃步的一道配菜，好心一點的還會加火腿下去炒，
懶的店家直接就整包下去炒熱勾芡就完事。
首先把這三色豆 分開， 三種各取出約五十克，分別用調理機打成泥。
豌豆泥加上點黑胡椒跟海鹽，玉米泥加點奶油，紅蘿蔔用點義式香料去腥。
之後用擠花器把這三種泥分別填充後，重新擠成一顆一顆的珍珠狀。
然後用液態氮的分子料理方式，把這些三色豆泥的珍珠，分別經過液態氮處理
重新組成一顆一顆的三色珍珠。
接下來就是重點的醬汁了。
用點酸奶，加上一點藍起士、香草、杏仁果碎跟橄欖油打好，
配合消化餅壓碎做成一個類似餅乾盒的形狀，抹上剛剛的酸奶起士醬
把這些三色珍珠一顆一顆擺進去，
這樣你就可以像品嘗珍珠盒一樣 一顆一顆抹上醬汁，享用這三色珍珠。
大家有空有機器可以做看看。