水煮很難吃
料理的溫度會影響到食物的美味
水煮到100度只能勉強把食物的腥味去除
但是食物的味道出不來
如果要煮出香噴噴的菜
就一定要用高溫度食物的細胞整個炸開來
就是所謂的梅納反應
因為人的味道沒辦法分別太多東西
比較能分辨基礎性的味道
例如酒精、胺基酸、糖、鹽之類的
而味精的主要成分就是水解後的胺基酸
都是很基礎的化學物質
高溫的目的就是把很複雜無法被味蕾接收的高分子炸掉
炸成破碎的低分子產物
如果不加調味
那就只有高溫烘焙一條途徑
高溫煎炸是唯一解
※ 引述《MatheFuck (媽英告)》之銘言：
: 早餐沒吃睡到中午，
: 午餐吃水煮辣味雞100元，
: http://i.imgur.com/gJ3l5M8.jpg
: 晚餐吃水煮雞胸95元，
: http://i.imgur.com/ZNlYCt5.jpg
: 這樣吃一個月的話，
: 我能不能變瘦啊？
: 有沒有這方面的八卦？