在這基礎上我也想得到變形，只要賭店家不會在結完帳再去重複檢對餐桌人數，比如說用買一送一弄餐券，每次去就三個人，中途結帳的時候叫同行的直接出去假裝上廁所去帶另一個人進來，然後吃到餐期結束，這樣單位成本長期下來就可以壓在0.5*0.75，這種事只要事先都講好就知道怎麼去跑流程了，別問我為什麼會想的出來，我又不是沒吃過巴肥，看過那種團體訂餐中途有人進來坐在他們那區聊天，他們或許沒想佔便宜，但場地的設計為了讓你輕鬆自在，真的是蠻好偷雞的。
※ 引述《PianoGuys (Piano Guys)》之銘言：
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: : 扯!饗食天堂報案吃霸王餐 致歉撤案仍害民變詐欺犯
: 先吃掉，個人不做兩端的評論，只是講講目前吃到飽的流程
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: : 推 kausan: 本來就是服務生來收的 現在吃到飽很少吃完結帳的 吃到一半 11/20 02:21
: : → kausan: 就忙著收錢 要是服務生偷了餐卷現在大家都戴口罩找得到嗎 11/20 02:21
: : → Ahhhhaaaa: 之前我吃一家buffet也是服務生會來收 不是吃完結帳 11/20 02:22
: 本肥宅的高中同學是某吃到飽餐廳的中階主管，之前就有跟他吃飯就跟他聊過
: 因為本肥宅常用某信用卡的優惠去訂一送一下午茶，曾經就有問過以前
: 學生時代不是先吃後結，不然就是先結後吃，為什麼改成這樣子。
: 他說：先吃後結因為人力有限，根本無法盯住顧客是不是吃霸王餐
: 有一些吃到飽的店家廁所是在外面，不然就是假借接電話，一個一個人慢慢消失
: 結果搞得店長要吞，這類霸王餐貼再多照片，基本上都不太好抓
: 先結後吃就遇到混入人頭去蹭，明明這桌只有三個人，莫名其妙又多一個人
: 不然就遇到吃不到十分鐘臨時有事，去櫃檯哭我只吃十分鐘，可不可以退三分之二的費用
: 所以兩個小時的用餐時間，一個小時後就開始收，是有原因的
: : → kausan: 餐卷有號碼 就這個卷號無法再使用不就好了 搞成這樣 11/20 02:23
: 如果販售端有留註記，的確是可以這樣做
: 最怕就是販售端是一整本，賣也沒紀錄，這樣後續查根本很難註記
: : → rebuildModel: 沒收到餐券不去問你的服務生喔，要送人上天堂喔 11/20 02:31
: : → knml: 上，服務生等等再來收，鄧妻回來卻一直等不到服務生來收錢 11/20 02:31
: 有一定規模的吃到飽，採取的作法就是將座位分割成幾個區塊
: 包括收錢、清潔，都有該區塊的人負責，一來也不會那麼亂
: 二來小區塊負責收錢的人能知道那邊結清了，那邊還有問題之類的
: 看來有點像是兩邊都出包。
: : → jeff0010053: 現在怕你跑掉都吃到一半要你付錢了啦 誰還去櫃檯 11/20 02:34
: : 推 waterbucket: 有些自助餐也可以先去櫃台結帳阿 就比較保險這樣 11/20 02:35
: 如果是那種單店小規模的吃到飽，都是採取這類模式吧，ㄧ般大的連鎖吃到飽
: 絕對不會採取這種顧客去櫃檯結，而採用服務員去桌邊要信用卡、現金等結帳方式
: 原因有幾點：
: 一：吃到飽為了容客數量，所以在裝潢跟擺設上，相較會比較壅擠一點，一來也是要多擺
: 食材
: 你想想午餐熱門時段，裡面的人數都破百，如果五分之一的人在櫃台前面結帳，那種狀況
: 一定很微妙。
: 二：損失心態，如同上述，一堆人都會抱怨超商掏錢結帳的人動作太慢，你想想一個
: 說大不大的收銀台前面排了一堆人，看見大媽掏現金出來，一塊一塊數，不然就是從包包
: 掏餐券出來，挖了半天才找出來，耗掉多少時間，後面排隊結帳的那一些人，耗掉多少
: "吃到飽的時間"這就是一種損失。
: 三：動線問題，就算只有五分之一的人排隊結帳，在吃到飽餐廳就會導致動線問題
: 有機會去觀察看看，門口的收銀櫃台擺設的跟內部餐廳的裝設，收銀櫃臺不遠處就是
: 取食處，當排隊排到取食處的時候，這就有趣了。
: : 推 jarrodqq896: 其實就吃到一半自己走去櫃台先結比較保險啦 有些刷卡 11/20 02:45
: : → jarrodqq896: 的服務生一次都拿10幾張卡跑來跑去 都很怕被弄丟 11/20 02:45
: 他們的流程是一張紙板上面附訂位資料，客數，金額，然後把現金信用卡或禮券夾在上面
: 收銀檯刷完之後，連同紙板上的簽帳單、優惠券、集點券、發票，還給顧客
: 當然還給顧客時會在三詢問這張卡片是不是你的
: 當然有一些顧客不放心，跟著去收銀檯結，這也不是問題
: 當然也有遇過＊＊堪憂的顧客，用Apple pay刷了之後，Apple上顯示是隔壁超商的位置
: 跑過來客訴說是不是被盜刷之類的，這類就只是Pay的定位方式而已
: : 推 jarrodqq896: 也只能說這對夫婦警覺性很差啦 誰出門會把錢放桌上沒 11/20 02:51
: 他之前說半年前有顧客把包包放在座位上，整個被摸走，最後請波麗士來做筆錄
: : → fly0204: 餐券有序號有收據 寫個報告上去 後台註記用掉不就好了 11/20 02:54
: 你少了會計財務稽核，不是用掉就好，還要有實體券，不然怎核銷
: : → Ahhhhaaaa: 饗食註銷一下這張票號 就好了 11/20 02:56
: : 推 arcysaint: 再不裝監視器～～～看吧出事了 11/20 03:06
: 他曾經還是小咖的時候就聽過奇妙的客訴，說監視器照著他們哪桌，讓他胃口不好
: 感覺就是怕他們吃太多之類的幹話，這類吃到飽的餐廳監視器只有收銀檯跟大門出入口
: 其餘的都沒裝，他也覺得怪，不過官太小，為何上層這樣做，他就不清楚了。
: : 推 alg: 說沒監視器的不要笑死人了，去各大連鎖餐廳仔細看好嗎 11/20 03:07
: : → rapnose: 顧客沒有防衛性付錢，店家也沒有防衛性收錢。 11/20 03:13
: : → rapnose: 兩邊都弄到一堆事後成本。 11/20 03:13
: 這句話太貼切，哈哈哈哈
: : 推 thatear: 這什麼經理也不公布監視器畫面 反過來講也可以說他們明 11/20 03:17
: : → thatear: 明有收餐券但發現搞錯想將錯就錯不想丟公司名譽就話術別 11/20 03:17
: : → thatear: 人 如果有鐵證他們沒收到錢絕對不是這種處理方式 11/20 03:17
: 通常這類問題就是負責該區服務員吞了吧，有獎懲規章的公司就會把這件事情
: 當作考核，年度獎金就會減少，不過這類服務員都是學生．．．．
: 看起來就是沒監視器，服務員也不承認有收過禮券
: : → gogen: 吃飯中收錢沒錯，但吃完飯後，為什麼不去櫃台付錢？？櫃台 11/20 03:21
: : → gogen: 不是一定會有人 11/20 03:21
: 流程不會是這樣
: : 推 lin900117: 這種結帳方式本來就很蠢，店家堅持沒收到，顧客堅持有 11/20 03:23
: 這種結帳方式不能算是最好，但是出錯率最低的，爭議也比較小
: 當然buffet百百家，目前知道最多都是採用這類結帳方法，只要場子規模大的
: 大部分都是採用這類結帳方式
: : 推 gogen: 不是每個服務生都負責收錢的吧？應該是特定服務生才收錢 11/20 03:27
: 沒錯
: : → leoz69927: 然後最奇怪的不就你認為沒付帳怎麼可能讓他們走出大 11/20 03:28
: : → leoz69927: 門？這家都是離場前先結帳的耶 11/20 03:28
: 通常都是用餐時間帶位，確認進場人數、座位，用餐後一個小時開始結帳
: : 推 gogen: 我還是不懂，吃完不是一定會經過櫃台，為什麼要放桌上讓陌 11/20 03:28
: : → gogen: 生人拿 11/20 03:29
: : → mytoychiu: 天堂的做法非常扯 第一次沒收到錢 居然沒有再來第二次 11/20 03:31
: : → thatear: 這的確消費者蠢 但是更大的問題是店家處理機制更糟 11/20 03:31
: 這類一定會變成各大buffet的案例宣導
: : 噓 broodkey: 響食太弱拉 沒能力就不要提供桌邊結帳 專人結帳很難嗎 11/20 03:34
: 其實專人結帳也是負責"這區塊的專人結帳"
: : 推 mytoychiu: 桌邊結帳是專人處理 所以交代事情給隨便一個服務員其 11/20 03:43
: : → mytoychiu: 實沒什麼用 我之前也遇過我離開座位時 結帳人員才來收 11/20 03:43
: : → mytoychiu: 費 我也是隨手叫一個服務員通知結帳人員來結帳 結果結 11/20 03:43
: : → mytoychiu: 帳人員姍姍來遲 又遇到我離開座位的時候 最後我家人自 11/20 03:44
: : → mytoychiu: 己翻出我的信用卡付帳 11/20 03:44
: 除非是信用卡優惠送的，像肥宅我常吃的***五星饗宴，信用卡一定是要
: 訂位上輸入的信用卡卡號，才符合優惠，不然同一桌都是認定為可付帳
: 不要以為服務員都能看的出來是誰該付帳，當然服務員經驗也不夠豐富
: 正常來講一兩次沒收到錢，服務員就會在附近等到你回來
: : 推 huntergirl14: 為啥不去櫃檯付啊，笑死 11/20 03:48
: 同上述
: : → jeff0010053: 現在還真的沒人走去櫃檯付了 11/20 03:49
: 容客數最大的獲利方式
: : 推 mytoychiu: 說不定饗食天堂櫃台不負責結帳耶 之前忘記去哪家吃buff 11/20 04:00
: : → mytoychiu: et 也是錯過桌邊結帳 我跑去櫃台 結果櫃台跟我說會通 11/20 04:00
: : → mytoychiu: 知結帳人員 叫我回去等 11/20 04:00
: 專人負責，除非對服務員不信任，怕被盜刷，由專人服務帶你去刷
: 另外一種是用行動支付，只有你的手機能刷卡，當然乖乖的去櫃檯刷囉
: : 推 leoz69927: 人家就都桌邊付帳是沒吃過饗食逆？ 11/20 06:06
: 不只是響食啦，很多buffet都嘛這樣做
: : → leoz69927: 饗食大直店一個時段的最大用餐人數是420人結束同時去 11/20 06:08
: : → leoz69927: 櫃檯結帳用屁股想一下可能嗎大家都不用走了？ 11/20 06:08
: : → leoz69927: 沒吃過饗食也要知道人家的付款方式真的是可憐吶 11/20 06:09
: 一串人龍排隊結帳，這是奇觀，就會被客訴到死，損失了排隊結帳的時候
: 沒辦法兩個小時內爽爽吃到飽，這個就是損失心態，所以大多數的buffet
: 不會採用這種櫃台結帳方式，尤其一個場次動輒百人以上
: : 推 leoz69927: 拜託推文不要再問為什麼不去櫃檯結帳了很好笑人家就 11/20 06:20
: : → leoz69927: 入座後各桌桌邊結是要去櫃檯幹嘛啦饗食規定就這樣 11/20 06:20
: : 噓 Fate40179: 餐廳公關是很爛 但這兩人一開始就在耍白痴 11/20 06:55
: 事實上公關只是當下媒體採訪詢問的時候跳出來第一時間回應
: 最終決定權不在公關啦，公關也是很可憐