真的差最多的是米的品種 再來是煮的方式
你泰國香米怎麼煮都不可能煮得跟越光米一樣
再來 你大同電鍋再怎麼煮都不可能煮得跟割烹旅館的白飯一樣
重點在於加熱的方式跟氣壓
大同電鍋基本上就是底部加熱水 收乾 在一大氣壓力 大概就是這樣
但是日本割烹飯店的白飯人家是拿灶來煮 加熱是整個環狀
另外還會壓重石來提高水蒸氣壓力
氣壓高 水的沸點就高 自然能煮出越軟Q的白飯
整粒飯看起來就是比一般電鍋煮出來飽滿
然而現在也很先進了 這種變壓IH的電子鍋在台灣也買得到 象印虎牌都有
5.5杯的大概15000就買得到
建議挑選壓力可達1.2PSI以上 就能煮出跟日本吃到的白飯相同的軟Q感
※ 引述《Blayne (Blayne)》之銘言：
: 在日本旅遊吃的米飯經常讓人驚豔
: 台灣的各種米飯雖然也好吃
: 但總是覺得日本的就是略勝一籌
: 有可以贏過日本米的台灣米嗎?
: 有沒有八卦?
: 謝謝