包水餃教學來了
水餃只要食材新鮮、比例放對，自己包也超好吃，煮水餃不會有油煙，非常適合沒有廚房、
但是有快煮鍋跟冰箱(冷凍)的外宿族，水餃冷凍後可以放很久，小妹要大力推廣自己包！
自己調味，爽！
自己找食材，安心！
跟家裡人一起包，培養家人感情！
水餃不外乎就是皮、內餡、煮熟吃爆！
自從外宿以後，吃一次外面的水餃，我就難過一次，總是找不到喜歡的口味，所以乾脆自己
上啦==
_水餃皮_
早上去一般製麵行跟老闆說你要一包水餃皮(1包大概一斤重，我買$30/包，板橋我繞了好久
才找到一家有賣，板橋人都不吃水餃嗎!?)
_豬肉水餃內餡_
包含肉、菜、調味料(薑、鹽、胡椒、米酒、香油、蠔油等，視配方決定)
_肉_
豬後腿肉，抓比例肥瘦3：7，喜歡肥一點的就4：6。
去市場豬肉攤挑一整塊新鮮的豬後腿肉(絞一次就夠了)，或是直接跟老闆講你要包水餃的絞
肉。(昨天買了兩斤，$210)。絞肉買回家後第一件事就是加鹽！絞肉必須馬上處理，不然光
冷藏味道也很快就會變質，一斤肉2-4茶匙的鹽(4瓢比較鹹，煮起來不用沾醬油)，再加一點
米酒30c.c，攪拌均勻，兩天內要用的話就先冷藏。
_菜_
許多青菜都很適合入水餃餡，口感的訣竅就在菜的水份跟肉菜比，一般建議肉(1斤)：菜的
體積在4：6，纖維越粗的菜就要切的越細，務必要先撿菜去掉太老的部分，像瓜類需要先刨
絲、下一瓢鹽、擠去多餘水份再切碎。可入餡的菜：高麗菜、韭菜、韭黃、韭菜花、蔥、豇
豆、地瓜葉、茴香、芹菜、胡瓜、玉米、糯米椒、杏鮑菇等。
_調味料_
基底 胡椒、香油、蠔油(代替味精)一茶匙。
菜的種類也會影響要加什麼調味料，一般常吃的高麗菜、胡瓜或是比較沒味道的菜，調味料
就會加入白胡椒、香油、薑末、蔥；韭菜花、韭菜、茴香等重口味的，可加黑胡椒或不加；
豇豆可以加點大蒜末。