如題
新聞說豆干很難烤 烤了又不好吃
真的低能
自己不會烤還在那邊說烤豆干難吃又難烤
舉凡不好烤的 像是豬血糕 豆干 甜不辣這種的 還有烤雞腿 雞翅
通通一律先滷後烤
尤其是豆干跟雞翅雞腿
先將豆干滷到透 在經由烤到 表皮產生焦酥內嫩爆汁的口感
先滷後烤的滷汁千萬不能鹹 只能做甜口 中藥香料也不能下太多
烤到表皮焦焦酥酥的 再灑上 胡椒鹽 黑胡椒 孜然粉 檸檬更是一絕
胡椒鹽麻煩要用老公仔標 或者是小磨香六號
黑胡椒 要用億霖的 就是拿坡里跟costco烤雞的那種
孜然就很隨意了
保證烤肉體驗大不同
如果嫌麻煩可以買批發滷味 就是菜市場那種很便宜 豆干海帶沒什麼味道的那種滷味 正好拿來烤很剛好
還有像是滷大腸 牛百葉這種也很適合拿來烤
還有如果要烤肉 里肌肉可以用排骨肉代替 而且一定要拍過醃過
烤米腸要買有包花生 香腸絕對不可以買台式香腸 台式香腸肥7瘦3
要買肥5.5 瘦4.5的那種 烤起來反而香甜多汁
烤起來後用 金梅醬油膏刷一層薄薄的或者是 一般的醬油膏和果糖7:3調
最後一定要搭配蒜頭吃
烤海鮮沒啥秘訣 想吃 灑鹽抹鹽絕對不均勻
最好的方法是泡鹽水 鹹度就舔舔看微鹹就可以了
覺得烤豆干難吃的是不是這輩子沒真的烤過肉