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聯合新聞網 環境資訊中心／編譯：姜唯
英國衛報報導，一間以色列新創公司獲得破紀錄的1300萬美元（約新台幣3.6億元）種子
資金，開發以微生物生產傳統乳製品的技術，其產品「無乳牛牛奶」目標2023年在以色列
上市。
圖／unsplash
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以真菌和植物微生物 達到和傳統牛奶完全相同
總部位於特拉維夫的「Imagindairy」公司17日宣布其種子資金籌募結果，並表示其生產
的牛乳將與傳統牛奶完全相同，但不會用到乳牛，也不會產生甲烷，取而代之的是真菌或
其他經過基因編輯以生產牛奶的植物微生物。
最基本的基因編輯工作是將生產乳清和酪蛋白（牛奶的主要蛋白質）的DNA指令植入微生
物中。為了將微生物產生的乳清和酪蛋白轉化為無牛乳製品，Imagindairy將添加植物性
脂肪、糖和水。
非政府組織認為，不含甲烷的牛奶可以顯著減少氣候變遷和森林砍伐的影響。畜牧業約占
人類產生甲烷的32%，主要來自地球上10億多頭牛。減少甲烷排放被認為是未來25年減緩
暖化最有用的手段。
市場上已經有大量的牛奶替代品，近年來燕麥奶、豆漿、杏仁奶和其他替代乳製品的需求
大幅成長。
致力於生產無動物肉、乳製品和無魚肉的細胞農業公司，也一直在努力讓產品達到商業規
模。截至目前為止，唯一一家生產少量無牛乳製品的公司是美國Perfect Day。
「無牛牛奶」用水量是傳統牛奶10%、土地僅1%
Imagindairy創始人兼執行長艾佛岡（Eyal Afergan）表示，他的製程和Perfect Day類似
，但他的團隊開發出一種更簡單的方法來從微生物中分離牛奶蛋白，更容易擴大規模。
艾佛岡說，他公司生產的牛奶用水量是傳統牛奶的10%、土地只需1%。1%包括生產碳源和
氮源以培養微生物所需的土地。
圖／unsplash
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支持無動物蛋白生產的非營利組織「Good Food Institute」近期分析發現，以微生物和
發酵生產動物蛋白的新創公司獲得的第一筆種子資金平均為200萬美元，最高投資額為700
萬美元，而Imagindairy籌到1300萬美元。
GFI的歐洲企業參與經理盧卡斯（Carlotte Lucas）表示，如果Imagindairy確實在2023年
之前，開始以商業規模生產「無牛牛奶」，將「顯著減少乳製品業的甲烷排放，改變業界
遊戲規則」。
素食運動團體ProVeg International食品工業和零售業主任賈克辛尼亞（Stephanie Jacz
niakowska-McGirr）表示，最近調查發現，如果產品與傳統乳製品真的相同，23%的歐洲
彈性素食者「非常有可能」接受替代品，因此無奶乳製品很可能是革命性的產品。
賈克辛尼亞說，如果更多人改用無飼養牛、不排放甲烷和牛的替代品，可說是「徹底改造
食品系統，有助於實現1.5蚓的氣候目標」並「顯著減少全球70%畜牧相關森林砍伐」。Pr
oVeg International的目標是到2040年將動物蛋白使用量減少一半。
https://ubrand.udn.com/ubrand/amp/story/12116/5907803
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