Re: [問卦] /|||\佛跳牆跟排骨竹筍湯差在哪裡

作者: mother (老木)   2022-06-08 16:55:11
※ 引述《VeryGoodBoy (很棒的男孩)》之銘言:
: 今日中餐
: 佛跳牆+白飯一碗+燙青菜
: $100+$10+$40
: 興致勃勃打開佛跳牆一看
: ....
: 嗯 這根本是排骨竹筍湯吧
: 加幾粒鳥蛋就叫佛跳牆
: 會不會太騙啊
: 坊間小吃店都這麼好賺嗎@@
豆豆磨來磨去豆豆磨來磨去
磨來磨去香豆奶
豆豆磨來磨去豆豆磨來磨去
磨來磨去香豆奶
這是一個很好的問題
老木建議你可以從名字上面來看
佛跳牆顧名思義就是佛會跳牆過來
佛跳牆是閩菜中的一道菜餚 又稱福壽全、壇燒八寶
民間傳說此菜源自於清朝光緒年間 距今已有百餘年歷史 是中國歷史名菜
相傳此菜最初為清朝光緒年間,一福州銀局官員(一說為福州一錢莊老闆[2])在家中設
宴宴請福建布政司周蓮時所制,主料為雞、鴨、豬,原料約為十多種,用紹興酒罈精心煨
制而成。周蓮品嘗後讚不絕口,問及菜名,該官員說該菜取「吉祥如意、福壽雙全」之意
,名「福壽全」。
鄭春發為周蓮的廚師,是此宴會幫廚,後對此菜加以研究改進,口味勝於先者。某次宴會
上,賓客品嘗鄭氏改進後的「福壽全」感到極其鮮美,坐中文人即興賦詩道:「壇啟葷香
飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來」。同時,在福州話中,「福壽全」與「佛跳牆」發音亦雷同。
從此,人們引用詩句意,普遍稱此菜為「佛跳牆」。
傳說有個皇帝吃膩了山珍海味,勒令御廚若再做不出口味翻新的菜餚就要砍掉他的頭。御
廚冥思苦想,翻遍各種烹飪大全,又請教不少民間美食專家,可還是沒有好的解決辦法。
最後他只好準備捲舖蓋潛逃。反正也做不下去了,御廚在最後一次掌勺時,索性把各色素
葷菜料揀好的放進鍋裏,在烹調上又使出了渾身解數。沒想到這鍋菜異香撲鼻,引得隔壁
修行多年的老和尚爬牆張望。因此而未被砍頭的御廚就把這道菜叫做「佛跳牆」。
竹筍湯就是竹筍湯 不是綠豆糕

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