美國農業部USDA的Water in Meat & Poultry
https://i.imgur.com/82p6hLb.jpg
資料提到肉禽的肌肉組織大概有75%是水、20%蛋白質
然而算進皮膚、骨骼、脂肪結締組織等，整塊肉的水分會依肉禽不同、部位不同而有不同
表上第一項，炸雞、全雞
生肉狀態下含水66%、炸完是60%
30%我是覺得灌太大了