如題
每次都會看到營養師在那邊講流失流失，但是他們又都不講清楚，很討厭欸！
水煮青菜，維他命會流失，到底是怎麼個流失法？！
維他命會溶在水裡面？
還是維他命會被高溫破壞？
還是維他命加水就會產生化學變化，被破壞？
如果是第一種溶於水的情況，那只要把菜湯喝掉就可以了吧！
如果是後面兩種情況，那就要儘量避免水煮
所以到底水煮青菜導致維他命流失是哪個情況？
有人可以說看看？