昨天晚餐 我煮
一.煎午仔魚 二.炒青江菜
先煎午仔魚
1.魚先用紙儘量吸乾、鍋子先下油加熱 並且魚裹粉以免噴濺
2.將午仔魚下鍋開始煎 煎到魚皮沒黏鍋再翻面 等第二面也不黏鍋再翻回第一面
3.用筷子刺魚肉 能刺穿就是熟了 上桌
重點在這：魚油留下來炒菜
炒青江菜沒啥好說的 蒜頭爆香、過油、炒熟上桌
這時候你的青江菜就有滿滿的鍋氣 (上一道煎魚的味道)
※ 引述《ffdqfe (苦惱)》之銘言：
: 如題
: 像uncle roger就主張
: 炒飯一定要用中華大鐵鍋
: 那種大圓鍋熱火快炒才有鍋氣
: 前幾天賀瓏去當來賓被炎上的鱔魚意麵
: 整片也在鍋氣鍋氣的講
: 但是本魯根本吃不出來鍋氣是什麼
: 鐵板炒飯也很好ㄔ啊
: 鍋氣到底是什麼？