鹽酸製醬油 大統純釀造假
中國時報【鐘武達╱彰化報導】
鹽酸製醬油，黑心油連環爆！大統長基醬油工廠離職員工22日指稱，該公司製造醬油有使
用到鹽酸，一些標榜「純釀」、「遵古法純釀造」的醬油產品，極可能利用鹽酸來分解大
豆，縮短製程，是所謂的「化學醬油」。彰縣衛生局針對這項爆料表示，將儘速查驗相關
醬油產品是否造假，以保障消費者健康。
假冒高檔暴利10倍
林姓離職員工指出，大統長基醬油觀光工廠一處舊廠房，堆放大批釀製醬油的原料。他曾
經在幹部引導下參觀，結果聞到濃濃「鹽酸」味，該名幹部證實「鹽酸就是拿來做醬油」
。
據熟悉醬油市場行情的人士透露，一般純釀醬油與化學醬油的價差，少則3倍多則10倍，
若大統長基「假冒高檔」的作法屬實可謂賺取暴利。
大統長基爆發黑心油案以來，各界不斷質疑該公司的其他產品。雖然衛生單位抽驗並未發
現重大問題，但這項令人匪夷所思的超級爆料，確實讓消費者感到心驚膽跳。
彰化檢方及衛生局都說，鹽酸雖然可以用在化學醬油製程，但可能產生「單氯丙二醇」的
致癌物。
目前未驗出致癌物
衛生局長葉彥伯進一步表示，大統長基生產的化學醬油，製程確實使用到鹽酸，但經採驗
，未驗出「單氯丙二醇」致癌物，至於其「純釀」醬油是否也屬化學醬油，將儘速查驗。
鹽酸可以用來製造醬油嗎？葉彥伯表示，目前市面上的醬油，絕大多數是化學醬油，鹽酸
即是被用來分解大豆等原料。而這製程，最擔心出現有害的「單氯丙二醇」，經動物實驗
有致癌危險，而人體食用過多會傷腎。
古法釀造費時費工
古法釀製的醬油與化學醬油有什麼不同，曾任職醬油工廠的陳先生指出，製程、成本都差
很多。他說，古法釀造醬油製造是以脫脂大豆與小麥為原料，加入麴菌，發酵約需4至6個
月，經過壓榨而成。這種傳統方法費時又費工，只有少數小型工廠在做，產品價位高，一
般拿來當伴手禮。
何謂「化學醬油」
「化學醬油」是以脫脂黃豆粉為原料，用鹽酸分解，再以蘇打中和酸鹼度，再加上其他調
味料或色素調整顏色與味道，製程只需3至7天。目前業者為了節省成本、迅速獲利，大多
採用這種製程。
http://tw.news.yahoo.com/鹽酸製醬油-大統純釀造假-213000950.html
現在是一天一爆嗎...
乾脆來個負面表列
哪一個是OK的這樣會不會比較快一點啊?