糧食自給率的問題，嗯，這樣說吧。
第一，如果台灣麥當勞、必勝客這些以麵粉作為主要材料的餐飲業，在台灣混不下
去宣告結束營業，「糧食自給」還比較有機會。
第二，只有當台灣人都拒絕便宜的越南米、泰國米和美國米，接受價格高昂的台灣
米價，這個時候「糧食自給」才有可能實現。

中肯，但是小麥進口這件事，就跟黑洞一樣要臺灣硬吃下去…

泰國米除了當炒飯之外，真的很難吃www不過當炒飯，那種乾乾硬硬的口感就很讚，在香港常吃到

反過來說 為什麼在台灣 以米食為主要成份的速食就是沒辦法大紅起來？很多只是區域性的小紅 就是沒辦法全面性的大紅 為什麼

飲食西化…老美洗腦成功！

noonee這問題很簡單，你可以試著統計一下自己一週的飲食，看看自己一週的米飯食用所佔的比例有多少

我不是個好案例 我是很喜歡吃米的 我一個禮拜超過五天吃米其實這個問題應該換個方法看為什麼麵食或者說麵粉 就能做這麼多變化但是米食 或者說米 的變化相對於麵粉卻遠遠不及？所以要開發米食消耗的重點之一 其實是要多開發米食的新吃法

孟山都表示:...........

麵粉變化多，米粉變化少的原因是小麥和大米的分子鍵不同小麥分子鍵可以很長，所以加水後容易塑型，白米分子鍵短不

主要是材料特性，像昨日A大提到的米蛋糕就一個例子，要把米開發成蛋糕是可行，但是味道質感就嗯嗯嗯y大行家！，國內也是有在做但是成效不佳，自然推廣也不行

塑形後還是容易斷裂。這也就是小麥變成人類作物後變成溫帶地區最強勢的作物的原因，因為採收後加工和保存容易多了。實際上池上關山農會和社區研發的米蛋糕還是得用小麥粉。

問個蠢問題 發不發霉跟分子鍵長短無關吧？可以長期保存不用擔心發霉是因為溫帶地區大多沒那麼潮溼嗎？

那個是跟水活性有關y大 國內穀研所也有被農委會委託開發米製品

美國米就算了，泰國米和越南米為什麼那麼便宜啊泰國的香米我還滿喜歡吃的，不過對我這種味覺遲鈍的人而言，吃緊嘴裡好像都差不多

最簡單的道理：泰國米一年收成三到四次，台灣二至三次

三四個月就收一次太強了，原來稻米長這麼快以前不是說甚麼春耕夏播秋收之類的，老讓人以為一年一穫

還一個問題 其實米粉和米台目都已經做成長條狀了為什麼大家就是不愛吃這種麵 做成的各種麵?我的意思是 為什麼沒有牛肉米粉 牛肉米台目？

之前新聞不是就報導超商賣的米粉都不是純米粉？純米粉口感差容易斷，不加點其他澱粉做出來就是不好吃米苔目記得很難夾，一夾就斷，我寧願去吃陽春麵其實我很愛吃飯，尤其是台灣飯糰，日本飯糰和韓國飯糰捲

我認識的某前輩在112讀書時他們教授就受委託啦，問題是分子

可是外面好難找到韓國飯糰捲的店，台灣飯糰又只有早上才有，害我每次只能去小7買三角飯糰

之前在名古屋看到賣一口飯糰的店，台灣就是沒這種店

我也是超愛早餐飯糰的 後來超商出了各式各樣的中式日式飯糰我都超喜歡的 又方便又營養不過後來我開始吃素以後 只剩早餐店的飯糰可以吃..Q_Q