: 推 Engine: 真的無菌就變保久乳了，一年都不會壞啊。 03/17 00:41
: → gps0110: 好奇 保久乳是怎麼殺菌的？ 03/17 00:43
: 推 YYOO: 高溫真空 好像是這樣 03/17 00:43
: → deep0723: 保久乳是高溫殺菌，鮮乳是短時間高溫殺菌 03/17 00:48
: → deep0723: costco賣的美國鮮奶也算是保久乳...他也是高溫殺菌 03/17 00:48
: → deep0723: 才能放那麼久 03/17 00:48
這部份稍微解釋一下。
保久乳是「高溫滅菌、無菌包裝」，所以可以室溫保存，
但請千萬千萬記得，祇要拆封，無菌就破功，得放冰箱且盡快喝完。
可以參考這說法：
http://nfamilk.farmer.org.tw/about.aspx?id=61
「採行「二段滅菌法」，第一段牛乳先經超高溫瞬間殺菌(UHT)後，裝瓶、封蓋，
再使用連續靜水壓式滅菌塔滅菌。台農保久乳便是將牛乳經滅菌處理，
使所有細菌完全致於死，滅成無菌狀態，因此完全不需要添加任何防腐劑，
毋須冷藏便能在常溫下長期保存」
所以真的不要再相信什麼「保久乳是加了防腐劑」這種奇怪說法，
滅菌且無菌包裝的保久乳，不需要再加東西去讓它保存了，但一拆封就破功請快喝完。
另外，
鮮乳有分不同的殺菌方法，原則上就是「高溫短時間」與「低溫長時間」。
這篇可以看到日本那邊賣牛奶標示很清楚：
http://blog.sina.com.tw/jimmy/article.php?entryid=594817
120~130度 2秒
或
66度 30分鐘
以台灣來說，細分的話就是(引用上面那個link)：
LTLT法（低溫長時間）：62~65度，30分鐘。
HTST法（高溫短時間）：72度以上，15秒以上。
UHT法（超高溫）：120~150度，1秒以上15秒以內。
不過好像沒有像日本那樣直接把殺菌法標示在包裝上就是了....
大概這樣，一點補充知識。