聯合報
一成服務費納工資 業者跳腳：是另一個「一例一休」
https://udn.com/news/story/7238/2365668
針對立委將提案修法，希望讓現行餐廳、飯店普遍都有收取的10%服務費，能夠真正回饋
到第一線服務員工身上。對此，飯店業者表示，這跟一例一休沒啥兩樣，表面看似保障勞
工，但實際上卻因為失去彈性，且會加高其他成本，最後勢必會縮減人力，勞工真的受惠
嗎？若真修法，衝擊一定很大。
台北福華飯店公關經理徐家瑜指出，目前飯店內各個餐廳確實都有收取一成服務費，但每
個餐廳就像一間一間的小型公司，採利潤中心制，必須自負盈虧，看的是整體營收，若營
收好，自然年終就多。
王品集團經營企劃部專案襄理曾宛婷指出，目前王品集團旗下共14個品牌，其中屬中平價
位的石二鍋和COOKBEEF二品牌並未收取服務費，但其餘品牌員工每個月都會依據職級和各
品牌營運狀況收到分紅獎金，因此絕對沒有服務費「落入老闆口袋」這件事，未來若確定
修法通過，王品也會儘量配合。
以涓豆腐為首，旗下擁有5個餐飲品牌的豆府公司行銷副理陳慧芠表示，目前10%的服務費
確實是算入整體營收，但每個月發放給第一線服務人員的績效獎金比例卻是營業淨利的
15%，比例高於一成。
消費者張先生說，若是價目上明訂的10%服務費也只能乖乖付，但是有些餐廳櫃檯還會再
擺放小型的小費箱，但這個他就多半不會投。他建議，不妨可以仿效歐、美，由消費者直
接給第一線服務人員所謂的「小費」，而因為目前在歐、美用餐一般的行情，午餐的服務
費是10%~15%，而晚餐則是15%~20%，但國人用餐消費的習慣和歐美截然不同，且歐美的小
費文化已行之有年，並成為他們生活的一部分。
從事餐飲業多年的蔡小姐則說，他們當然很希望一成的服務費能夠真正進入他們第一線服
務人員的荷包，但若政府強制修法，其實「上有政策，下有對策」，端看老闆的良心，他
們也認為第一線服務員和後勤單位同事都是一體的，整體營收好，他們也才有繼續做下去
的工作機會，有時候分得太清楚，反而會讓大家失去整體戰力和向心力。