※ 引述《TheoEpstein (Cubs)》之銘言：
: 推 atzer2002: 沒配一碗香噴噴的台灣價值無毒爐渣米 失敗 09/01 23:44
這邊要特別講一下。
雖然我很愛吃台灣豬。
但我不是那麼喜歡吃台灣米.......
泰國米跟日本米是我家裡常備的。
最近飛不了日本，找到一家在台灣進口日本米的店家，雖然有點貴，但味道還ok
https://i.imgur.com/KDfFSyb.jpg
煮出來是這樣，那黏度跟台灣米真的不一樣。
https://i.imgur.com/KeeBfa2.jpg
泰國的長米我也很愛用，特別是煮咖哩的時候會做薑黃飯。
https://i.imgur.com/GDGQYf9.jpg
上面那個日本米是「七星」(ななつぼし)
https://www.hokkaido-kome.gr.jp/variety/nanatsuboshi/
但我最愛吃的日本米是「豔姬」(つや姬)
https://www.tuyahime.jp/tsuyahime/about/characteristic/
日本有這種瓶裝，1KG以內帶回國內不用辦特別手續。
https://i.imgur.com/emcgC8U.jpg
這是山形縣的驕傲，所以山形的店家往往都是用つや姬。
以「山形金華豚」有名的「平田牧場」就是用這種米。
https://i.imgur.com/cRkinNA.jpg
這是金華豚
https://i.imgur.com/gD2MUR4.jpg
這就是豔姬
https://i.imgur.com/08cStGA.jpg
豬肉跟白飯絕搭
https://i.imgur.com/p3uS0r9.jpg
作者:
zeuswell (zeuswell)
2020-09-02 00:01:00我都去定食店吃可以免費續的白飯，單吃也滿好吃的
作者:
Bignana (鳳燄凌秀翼掩北天)
2020-09-02 00:04:00日本米真的比較香，不過我在台灣有找到一款還滿好吃的米（忘記牌子惹炸豬排配白米飯真的好好吃喔
泰國米真心不錯，顆粒分明，用來炒飯大好基本我是軟硬通吃
我不喜歡香米 太硬了喜歡軟軟黏黏的><定食8的飯我就滿愛
作者:
chiguang (完美工具人)
2020-09-02 00:11:00說真的…進口米都有用燻藥（殺蟲用）。除非產地真空包裝可能比較不會用（不確定）。不然吃之前一定要多洗幾次（還不一定能洗掉就是了），我家碾米廠…所以我懂
我都覺得主流台灣米煮起來都過軟很容易咬一咬整個散掉，沒有顆粒感，泰國米就不說，同樣用電鍋煮的日本米也不會這樣
作者:
chiguang (完美工具人)
2020-09-02 00:13:00要懂得煮剛好的米，就必須要了解台灣米收成的時間
說實在，軟爛的米通常都比較高ＧＩ，因為比較精緻也因此軟爛的米雖然好吃但不能常吃，比如粽子
作者:
chiguang (完美工具人)
2020-09-02 00:14:00那個跟GI沒關係，也跟精緻沒關係，是跟水份含量有關
作者:
Landius (原來我是漆原派啊)
2020-09-02 00:16:00不管米怎麼樣,重點是不能給奧利佛拿去做炒飯
這種糯米GI值竟比糙米低！更能控血糖抗發炎2017-05-27 何美鄉醫師 （最近話題人物啊XD）
作者:
chiguang (完美工具人)
2020-09-02 00:16:00是的，剛收成的稻米通常都會烘乾到16度就停止了…因為收成期很短，烘乾設備有限，所以會為了搶時間而縮短約10%的烘乾時間，造成水份會稍多，因此烹飪水份容易誤判
作者:
chiguang (完美工具人)
2020-09-02 00:17:00正常需要到14.5度水份內…像糯米至少要13.5度內一般都13水份差異對於飯粒口感至少有一半的影響。再來就是品種
作者:
chiguang (完美工具人)
2020-09-02 00:22:00如果想要口感不輸日本米的可以試試看這個：煮飯的時候加1/3的舊圓糯米。2.選擇收成後2個月的米。3.煮飯水加一點點食用油。以上能讓米的口感變好
作者:
chiguang (完美工具人)
2020-09-02 00:25:00其實新米的差異不只水份，米質也是影響口感的主因之一。就像乳豬跟成豬的那種差異，會很嫩，但是缺少口感，所以當嫌台灣米太軟，換個角度想你吃到是最新鮮的台灣米不過我是不排斥進口米，就是多洗幾次就對了…
作者:
Rrrxddd (RRXD)
2020-09-02 00:26:00七星藍莓
作者:
chiguang (完美工具人)
2020-09-02 00:26:00錢啦幹
作者:
Rrrxddd (RRXD)
2020-09-02 00:27:00聽到沒 推文的發錢給樓上
作者:
chiguang (完美工具人)
2020-09-02 00:33:00哈哈，感謝…我只是想挖3R的錢…讓你破費…
作者:
chiguang (完美工具人)
2020-09-02 00:35:00當你了解台灣米，會發現新世界…便宜又好吃…對了，不用迷信特定台灣品牌品種，因為很黑暗的（我不能說太多）…最好最新鮮的都在在地傳統米店…給你們參考
作者:
Rrrxddd (RRXD)
2020-09-02 00:37:00太多了啦==
作者:
chiguang (完美工具人)
2020-09-02 00:37:00捨不得吃不然做個社會實驗啊…看放幾個月會長蟲
之前聽農會的提到，很多米不夠乾的原因是乾的包裝上容易霧霧的，賣相不佳，現在被迫只能沒那麼乾，然後出來還要噴東西，這就是為啥米拆封後容易壞，也是變沒那麼好吃的原因之一
作者:
chiguang (完美工具人)
2020-09-02 00:45:00因為米店的米都是碾米廠直送，他們也不太會一次進太多…因為台灣新鮮米沒用燻藥。在輾製後冬天40天夏天20內會長蟲，所以9成傳統米店都會每個星期進現輾的白米。米在16度以上會完全沒辦法放，因為不是長蟲的問題，是在兩個星期左右會發霉變黑。不過通常農會也是會再乾燥過就是了，就怕遇到便宜行事的業者。
作者:
donkilu (donkilu)
2020-09-02 00:51:00池農米和富麗米都不錯啊 買到一個層級以上不會輸給日本米
作者:
chiguang (完美工具人)
2020-09-02 00:54:00LOVE大，我看懂你講的了，其實…那個跟乾度沒有絕對的關係，因為只差1度的水份而已。白米在輾製後要包裝前都還會經過一道手續（洗米。這是讓米變得晶亮的手續）這是用及少量的水再研磨一次的過程，如果他說新米會霧的原因有兩個1.輾製過程溫度太高，2.不是新鮮的稻米。給你參考
煮飯加油這個以前有聽過 實際煮起來確實比較好吃 飯也更有光澤
作者: currit (ufo) 2020-09-02 00:59:00
王桑 花蓮的吉野一號米
作者:
chiguang (完美工具人)
2020-09-02 00:59:00沒錯，加一點糯米跟加食用油是很多自助餐的做法
作者:
chiguang (完美工具人)
2020-09-02 01:04:00我講個故事給你們聽吧…我之前送米到養護中心，被抱怨進貨不到一個星期的米長了米象蟲。我不信於是一直找原因，後來找到因為他們在白米的架上放了一罐黑糯米，而黑糯米長蟲，罐子又破洞，所以蟲都跑出來鑽到包裝完整的新鮮白米裡面。但是旁邊放了一包泰國進口米，而且是開封的…一隻蟲都不過去…這就是燻藥的威力蟲寧願鑽包裝完整的，也不願跑去燻過的不用鑽的米
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SvenLin (Hi!Q)
2020-09-02 01:07:00來看黑特文結果被迫長姿勢了QQ
作者:
donkilu (donkilu)
2020-09-02 01:07:00怕...我白米開封後都會放冰箱就是了
作者:
chiguang (完美工具人)
2020-09-02 01:08:00每天都要吃飯，多點姿勢也不錯啦…哈哈不用怕米蟲，因為那個無害，要怕的是燻藥…再恐嚇你一下…米蟲是白米內部長出來的，因為蟲卵都在白米內XD不會長蟲的才需要擔心，認真
作者:
bomda (蹦大)
2020-09-02 02:33:00政…黑？
正黑米改天我要把這改成 UO + EQ + SD + WoW 版
作者:
joe2 (狗翰)
2020-09-02 08:22:00艷姫米評價很高的，台灣也有賣喔