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七月半鬼話：校園禁美豬
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2020-09-04 23:43 聯合報 / 黃嘉琳／校園午餐搞非基行動共同發起人（新北市）
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政府宣布萊劑美豬明年開放進口，學校午餐首當其衝，捲進食安管理風暴裡。台灣營養午
餐的體質先天不足、後天失調，當被萊劑美豬照妖鏡照到，數十年未能降伏的群妖紛紛現
形；頭號大魔王就是學校午餐根本「無法可管」；因為缺少學校午餐專法，「午餐專業人
員不足」和「經費規範紊亂」等亦如影隨形。
遙望日本一甲子、韓國四十年前就頒布《學校給食法》，台灣迄今還沒有中央層級營養午
餐專法，以現在主管單位援引的《學校衛生法》為例，其中只有廿二條和廿三條明確提到
學校午餐，其他相關規範或散落於各法規、行政命令，或由地方政府自行訂立；造成各縣
市餐費差距大、收費規範迥異、食材來源混亂、費用不透明、人力吃緊等，甚至連教育部
的午餐登錄平台，至今還有地方政府上傳資料照片缺漏等現象發生。
有人建議，把萊豬如基改生鮮食材和初級加工品一樣，明列於法條中禁止於營養午餐供應
，在美國壓力和無專法及配套管理情形下，是絕無可能。
主管單位說，萊豬來了不用怕，我們有學校營養師開沒有美豬的菜單、實施食農教育來把
關，還會在每天中午一點前要填好的食材登錄平台裡增設「原料原產地」必填欄位，一定
不讓小朋友吃到萊豬！真的嗎？
七月半鬼話，有影沒？
全台學校營養師僅四百多人，要照料全國超過三六二一間高國中小學，學校營養師除本校
外，還需要支援數所他校。民間團體去年調查指出，有些縣市一位營養師對八千多位學生
，現在許多營養師憂心，本已繁重的工作還得加上登錄平台「原料原產地」的必填欄位，
行政負擔雪上加霜。
實施食農教育讓孩子們能分辨國產豬肉？陳義甚高，但光「教育」二字就違法了！日韓依
法規範學校營養師可取得教師資格的機制，我國校園公職營養師不具教師證，依法不得擔
任教學工作，那麼國產豬肉的食農「教育」誰負責？
我國學校午餐真實食材成本至今不透明，與日韓相比，菜道數多但費用卻低、廚師人數更
少得誇張，為符合成本，使用加工肉品以省錢省工讓孩子願意吃的情況實屬不得不然。學
校午餐生鮮或加工調理食材裡所有肉品都用國產溯源產品，說起來容易，實際上第一線驗
收食材的營養師或午餐秘書該怎麼因應，極度困難；因應營養師人數不足安排的午餐秘書
，並非營養或食安專業人員，是校內每一兩年就得「抓交替」的兼職行政工作，說他們多
上幾堂課就能防堵萊豬進校園，到底是存心說謊還是太天真？
無論主管單位多麼信誓旦旦會補好漏洞，但學校午餐體質沒徹頭徹尾改善，只會落得愈補
愈大洞。
4.附註、心得、想法︰
既然陳時中說瘦肉精美豬吃一輩子都沒問題 為什麼教育部不敢讓小孩子吃?
這個政府講話自打臉都不會心虛?