有錢也搶不到！蛋荒衝擊高雄食品業 業者靠替代品求生
聯合報/記者陳弘逸 高雄即時報導
缺蛋危機持續延燒，高雄岡山區在地知名食品加工業者也深受衝擊，導致蛋製商品外銷全
面停擺，更將原先需要雞蛋、鳥蛋等料理食材，改用魚蛋、獅子頭替代，更盼能藉此挺過
這波嚴峻的「蛋荒」。
位在岡山本洲產業園區的得意中華食品公司，在地經營近30年，還把傳統滷味國際化，成
為台灣食品代表之一，產品代工涵蓋多種常見滷味食品，外銷歐美20多國，其中，雞蛋製
成的食品就占2成，以往每天用量高達1萬顆雞蛋和3萬顆鳥蛋。
近期受蛋荒影響，業者受到衝擊；今天業者出面受訪時說明，去年因飼料漲價，上游供應
商考量成本減少飼養，後來政府推出補助方案，又恢復飼養，但近期這波又有禽流感衝擊
，加上氣候不穩，再度影響供貨，成為20年來最嚴重的一次。
業者說，滷蛋、鐵蛋及鵪鶉蛋，都有外銷到美國、加拿大及香港等地，因為供貨缺法，所
有外銷訂單暫停，客戶也不斷追問，何時可以供貨，但上游回應相當保守，因此也不敢給
供貨承諾。
據氣象局指出，228連假又有寒流；業者憂心又會再度影響供貨，樂觀預估至少要2到3個
月之後，產量才可能恢復。此外，也配合政府政策，先將蛋製產品的用量減少轉給民生使
用。
因應缺蛋危機，得意中華食品董事長陳秀卿說，成立公司已有30年經驗，過去也曾遇過缺
蛋危機，但不會墨守成規，已將部分蛋製品的食材，改由其他食材來替代，如佛跳牆中所
需的鳥蛋，就改成魚蛋替代；滷味組合中，也改以獅子頭替代原本的雞蛋食材。
「盡管蛋價漲幅大，現在有錢也搶不到貨。」陳秀卿說，目前企業能做到的只能盡量配合
，也盼民生物資能回穩，盡快恢復正常生活。
新聞連結:聯合時報
https://reurl.cc/2Wo0em
心得:
每天用量高達1萬顆雞蛋和3萬顆鳥蛋的業者
用獅子頭取代雞蛋食材其實蠻聰明的
陳秀卿說:目前企業能做到的就是盡量配合用量減少轉給民生使用，
也盼民生物資能回穩，盡快恢復正常生活。
之前蛋農不願投入+禽流感+寒流 多個問題同時出現
「乳酪效應」這樣就發生了
不懂得可以去找303大停電 蘇貞昌的解釋
成立三十年的高雄食品業者都把蛋量讓出來了
希望藍白不要抱怨了好嗎
改吃獅子頭也好吃