各位好,有兩個問題想請益
1.請問大家是怎麼攜帶生鮮超市賣的盒裝肉片呢(想煮牛肉蓋飯)
如果周一下午離開冰箱,周二傍晚抵達山屋烹煮
(含交通時間大約會離開冰箱24小時)
這樣要怎麼保存?事先醃製可以延長鮮度嗎?
(因為某些因素暫不考慮攜帶臘肉)
2.這周有安排武陵四秀行程,若颱風來會取消,就怕颱風沒來 但氣候也不穩定(降雨)
請問這禮拜有安排行程的版友,你們會怎麼判斷上山與否呢?
還請大家幫忙解惑了 謝謝 : )

熟成袋呢?

先加鹽把表面燙熟再帶，可以放一天左右吧

生肉片加用鹽醃我帶過可以放到第三天(鹽要夠多)煮的時候可稍微用水沖過不然會很鹹~

能否請問是放在常溫下醃製嗎?醃多久?只用鹽就好嗎?以一盒牛肉片來說需要多少鹽才夠?醃完再放冷凍嗎?謝謝

掌握兩個重點：1.乾 2.鹹（其實還是 1 的緣故）所以千萬不要放冷凍...

我都是先煮完，然後用密保諾保鮮袋裝了冷凍1~2天，再用報紙、鋁箔紙包在外層帶上山捏，8、9月走南湖時，放到第三天晚上還很ok。必要時先用小保特瓶冷凍結冰水（冷凍天數長的效果比較好）當保冷劑。水解凍之後還能喝，或是調甜湯。

小弟用實驗室的滅菌鍋處理，可以放到第14天！把肉放進烤雞袋中，然後用電鍋蒸，這樣應該可以放很久，原理跟滅菌一樣

囧... 沒想過密封袋丟冷凍... 大概是我密封袋都用不太好不過應該可行。只要冷凍拿出來之後肉不會接觸到空氣就好

重點是要殺死肉裡面的細菌，以及隔絕空氣裡的細菌和它

先吃進去 用肚子保存 懂?

樓上請先示範保存一禮拜份量（就好）的食物 唉...

有考慮過帶肉乾嗎._.?話說沒人理原PO第二點XD

真空包丟進滾水滅菌後冷凍；這個颱風好像還好，還要再觀察

調理包可以備6個月，不知這符不符合要求？

帶鹹豬肉去直接去超市買那種真空包裝的肉？

肉毒桿菌會死人的..請愛用防腐劑...

滷一鍋牛肉 鹹一點 然後用電風扇和烤箱吹成肉乾 可以放很久

帶肉乾會不會比較方便????

當個慈濟人多吃素(誤

只有我第一時間想到的是D槽的肉片嗎?

http://clean.myweb.hinet.net/kikika.htm kikika這網頁可參考 裡面蠻多不錯的資料